廣式蒸年糕(超級簡單版)
來源:美味食譜館 3.1W
紅糖年糕是一道傳統的特色小吃。廣東人春節過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音。年糕多用糯米磨粉製成:將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多,有用沙糖做的棕色年糕,也有用白糖做的呈銀色的年糕,除蒸、炸外,還可以片炒,味道甜鹹皆有。
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用料
糯米粉 | 500克 |
黃片糖(或紅糖) | 250克(黃片糖2片半) |
水 | 500克 |
油 | 少許 |
8寸錫紙盤 | 1個 |
紅棗 | 3顆 |
廣式蒸年糕(超級簡單版)的做法
準備材料
黃片糖放入水中煮化裝起放涼
黃片糖水放涼5分鐘左右
糖水倒入糯米粉攪拌均勻
攪拌均勻後揉15分鐘左右
揉至粉順滑
倒入抹過油的錫紙盤裏,放上紅棗
水開後放入鍋大火蒸1.5小時,不要心急,時間短了蒸不熟,翻蒸就很難熟!
筷子戳戳不沾筷子證明熟了,剛出爐很軟的,想吃硬放冰箱一個晚上。
放入冰箱保鮮區一個晚上變硬切片就可以食用。