麻辣牛肉乾(台灣味)

每次從台灣回上海，一定會在行李箱塞幾包牛肉乾，每次在提領行李的轉盤前也是心跳時刻，擔心這個美味肉肉被查沒了🙄，後來又自以為聰明的改放在雙肩包裏。可是每次過安檢時，小心臟就不淡定了，跳的那個歡啊😓，即然做不了壞事，那就學會本事吧，雙手萬能🤗

用料  

麻辣牛肉乾(台灣味)的做法  

1.        試過了腓力，牛胸肉，還是牛肩肉做的牛肉乾比較潤嫩不柴，筋也可以咬的動。
          牛肉去除肥油(整塊不切)，沖洗乾淨，放入鍋中，加過濾水淹沒牛肉。大火煮滾後轉中小火，蓋鍋蓋燜煮1小時。
          筷子可輕鬆刺穿牛肉又不見血水滲出，就可以熄火，撈出牛肉，待涼，放入冰箱冷藏24小時。

2. 起油鍋，放入薑片，中小火煸香。聞到薑香，放八角、花椒粒、冰糖，繼續炒香。接著放醬油、蠔油、辣椒粉、高梁酒，煮滾熄火。放涼備用。

3.      牛肉切片，厚度0.3-0.4釐米

4. 雙面都均勻沾上醬汁

5.        沾上醬汁的牛肉片放入袋中，最後把香辛料渣也到入袋中，擠出袋內空氣，綁緊袋口，放入冰箱冷藏醃漬24小時入味。

6. 烤箱預熱180度，烤盤鋪不沾烤紙，牛肉碼放好，烤15分鐘。

7.        取出，把牛肉翻面換放在烤網架上，繼續烘烤20-25分鐘。

8. 完成😍😍😍