烤箱版【炸酸奶油】 *末尾附【自制麪包糠】的做法*

家裏囤的酸奶油不知道做什麼好，就拿來做實驗了。成品還不錯，消耗酸奶油非常可以~
(如果沒有酸奶油，可以用等量的無糖酸奶替換  emm...普通酸奶可以適量減糖~

 菜譜末尾附上自制麪包糠的做法，真的非常非常非常簡單。

用料  

烤箱版【炸酸奶油】 *末尾附【自制麪包糠】的做法*的做法  

1.  一小盒牛奶/豆奶/豆漿/稀酸奶中 加入100g砂糖，攪拌至砂糖完全融化。（這裏我用的黃砂糖，甜度會比白砂糖稍低一丟丟）
    然後篩入60g的低粉或玉米澱粉，攪拌均勻。
    
   P.S. 液體的量不用太苛求，把固體化開就行，多點少點無所謂。反正後面加熱的過程中，水分都是要蒸發出去的。
    我用的一小盒豆奶，大概130ml。
    如果麪粉不好化開，可以靜置一會兒。

2.  取一隻耐熱容器，加入400g酸奶油，隔水加熱，攪拌至順滑。
    酸奶油中加入上一步調好的麪糊，邊加熱邊不停攪拌，直至麪糊變得非常非常濃稠。
    關火，加入檸檬汁和香草精攪拌均勻。
    
   P.S. 這一步也可以用不粘鍋，全程開最小火就可以。
    隔水加熱不用擔心糊底，但是時間會稍長一點。

3.  酸奶油糊過篩，倒入模具，用刮刀刮平表面（嫌麻煩也可以不過篩）
    冷卻後覆上保鮮膜，放冰箱冷藏隔夜。
   （模具我用的是9寸的方形烤盤，鋪滿後薄厚正合適）
    
   P.S. 室温冷卻後的酸奶油糊應該已經沒有什麼流動性了，按壓可以感受到質地是QQ彈彈的。如果酸奶油糊質地過稀、不成型，説明上一步的加熱翻拌不到位。

4.  冷藏好的酸奶油取出，切成大小適中的條狀。
    麪粉和麪包糠分別放在兩隻深盤裏，雞蛋攪勻後放在碗中備用。
    酸奶油條依次裹上面粉、蛋液、麪包糠。

5.  烤箱預熱，上下火180度。
    烤盤鋪錫紙，將裹好麪包糠的酸奶油條依次擺入。
    入烤箱，烤10-12分鐘。
    
   P.S. 具體時間温度根據各家烤箱調整。

6. *自制麪包糠：
   
   麪包切成小粒，晾至發硬。
   倒入料理機打成粗粒（或者放進食品袋，用擀麪杖壓碎。研磨杵也一樣好用，不用壓太碎。）
    
   
   P.S. 等不及自然晾乾可以放烤箱哈，120度烤個十幾分鍾就差不多了。具體時間自己把握，烤到麪包丁變脆變硬就可以了。
   
   P.S.S. 這裏的麪包可以是你做失敗的麪包，或者任何你買完又不想吃的麪包。我是切了一個德國大扭結麪包，真的非常隨意了。

小貼士

沒有烤箱的話，油炸也一樣的。
油熱，炸至金黃撈出即可。