自制配方酸奶（烤箱版）

純牛奶與發酵乳的比例是10：1。也就是1000毫升純牛奶放100毫升發酵酸奶。
白糖與純牛奶比例是7%，也就是1000毫升純牛奶需要放70克白糖。
圖沒保存，過兩天要出遠門，可能好久都沒時間做烘培了，所以把方子記錄下來得了，省得有時間做時配方忘記了。照這個比例跟操作一直很成功，其實很簡單的。
另外進烤箱時瓶子口可以用保鮮膜蓋一蓋的，我的通常都有蓋，人家電飯煲的用保鮮盒説只能搭不能蓋緊，那種我沒做過不知道，但是這個烤箱的瓶口可以用保鮮膜，發酵完進冰箱就連瓶蓋都蓋上了。沒什麼問題呀！

用料  

自制配方酸奶（烤箱版）的做法  

1. 準備好材料。然後把純牛奶都倒進一個鍋裏，小火加熱至燙手即可關火。

2. 在熱奶里加入白糖粉或者白糖，我之所以用白糖粉是因為容易化開，因為經常烤麪包什麼的，所以我都是買了白糖自己用料理機幹磨杯把它磨成粉用的。

3. 然後加入小安素，這個可以省略的，我只是為了營養更好，我家娃不喜歡喝奶粉所以買的小安素，但是不知道為什麼小安素喝了很香濃他還是不太愛喝，所以做酸奶裏是種不錯的選擇！攪拌均勻。

4. 在牛奶降温到大約40度時，不太燙手就可以了，加入風味發酵乳。這個要注意，也許很多人會覺得這個很容易化開，我一開始也這麼覺得，但是有一天我是白天做，在陽光的照射下我發現稍微攪拌而已發酵乳是沒完全化開的，有顆粒飄在表面，最好的方法是拿一雙筷子在牛奶表面攪拌，成功的樣子是牛奶表面飄浮着好多泡泡。

5. 裝瓶！我懶得用一堆布丁瓶，所以用的是金銀花露那個玻璃瓶，340毫升一瓶那個。用漏斗裝進去的，裝完表面會有泡沫，稍微等等泡沫會消的，等泡沫消了再裝滿，裝滿發酵完比較好看而已。

6. 放進烤箱，打開發酵功能，時間擰到“通用”，所謂通用就是不定時，所以時間自己看鐘表計算，以前學時看人家的配方是發酵5至6，但是我覺得大家還是看情況，因為我的兩小時就夠了。
   成功的樣子就是拿起一瓶牛奶來稍微晃盪一下，如果牛奶流不動，表面跟豆腐腦一樣凝固了，那就證明成功了，可以關烤箱了。

7. 然後最好是放冰箱裏冷藏兩天再吃，酸味比較濃，比較像外面賣的風味發酵乳，當然你要是着急吃冷藏一夜就可以吃了，就是味道不夠酸，另外也看你下的發酵乳多少，你如果比較省的話一小勺子也可以拿來發酵的，但是可能做好得冷藏三五天才夠味，中間放烤箱發酵時間也要更久。

8. 冰箱裏太多吃的，於是酸奶被遺忘！結果第五天才想起，結果倒不出來，得用勺子刮出來，然後瓶子太大，颳得慢，然後拿着瓶子跟杯子甩啊甩，甩了老半天才流出來半杯。可見發酵得多好！這個配方酸甜度剛剛好，很香濃，而且有點小安素的香味，特別特別好喝，一下子全家都愛上了。呵呵！