自制酸奶（泡沫箱/電飯鍋/烤箱/麪包機版）

在家裏用泡沫箱/電飯鍋/烤箱/麪包機自制穩定又安全衞生的酸奶

用料  

自制酸奶（泡沫箱/電飯鍋/烤箱/麪包機版）的做法  

1. 1菌粉提前從冰箱拿出，給點時間讓他們清醒清醒
   2用布丁杯當量杯稱好糖和奶粉等

2. 清潔用具，強力推薦奶瓶刷

3. 瓶子勺子等放開水煮10min消毒

4. 蓋子是膠料，用涼白開沖洗一遍，餐巾紙擦乾

5. 1奶倒入奶鍋（若加奶粉在這一步後添加攪拌融化）
   2坐在剛用來消毒的那鍋熱水加熱（無需開火）
   3加熱至約45°，即手摸上去有點燙但不會燙手的程度
   4加入糖攪拌融化
   5加入菌粉攪拌約15圈

6. 1裝杯
   2裝至約到瓶口位置即可
   3每裝3杯攪拌一次酸奶液，防止菌粉沉澱
   4亦可每杯裝2/3，攪拌一次再裝滿剩下的1/3

7. 均勻分佈擺在發酵容器中

8. 泡沫箱版（我的摯愛）
   1將酸奶瓶聚在箱子的角落，靠近箱子壁的位置留出一條空隙
   2暖水袋裝入80-90度的熱水，平放在酸奶杯上
   3蓋上泡沫箱蓋子
   4睡一覺（7-8小時）

9. 電飯鍋版（家家都有）
   1電飯鍋加適量水加熱至冒小泡（大概就是50度的樣子吧）
   2均勻放入酸奶杯
   3電飯鍋裏的水以不沒過酸奶瓶口為準
   4蓋上蓋子，睡一覺（7-9小時）

10. 烤箱版（量大可用）
    1把酸奶杯均勻放入烤盤
    2烤盤注入約45度的温水，以不溢出烤盤為準
    3調到發酵檔（若無此檔，直接上下加熱40°）和常開檔（即烤箱一直在工作的那個檔，若無此檔則需要手動調節時間檔）
    4靜等7-8小時

11. 到點檢查狀態
    1望:揭開蓋子，瓶內液體已成固體，輕輕晃動是不會鬆散的
    2聞：揭開箱子蓋就會有一股酸酸的味道撲來
    

12. 立即送入冰箱冷藏5小時以上
    未來三天內是酸奶菌粉存活率最高的時間段
    未來一週內是酸奶營養價值最佳的時間段

13. 冷藏後的酸奶狀態是非常穩定的

14. 倒立搖晃都不會輕易被破壞的形態

15. 躺着也很淡定

16. 愛怎麼吃就怎麼吃

小貼士

直接用酸奶機沒有問題，我也有機子，但發酵出來的結構依然沒有上述幾種穩定，口感不夠細膩和絲滑