自制酸奶（泡沫箱版）

以前都是用麪包機做酸奶，牛奶、糖和菌粉拌勻後分裝在小玻璃瓶裏再放入麪包機，選擇酸奶功能，最近發現一個好方便的方法，不費電也不佔用容器，做好了也更適合保存。

用料  

自制酸奶（泡沫箱版）的做法  

1. 準備2個冰袋和一個泡沫箱，一盒1L的純牛奶，我要做兩盒就準備了4個冰袋，泡沫箱不用很大，太大保温效果不好，但也不能太小，要能裝下至少一盒純牛奶和一件厚一點的舊衣服（我用的我老公的舊外套…），沒有泡沫箱？用衣服裹好塞棉被啊，反正不用擔心撒了，我的泡沫箱是網購生鮮類產品的包裝箱，裏面有冰袋，看看，一下子都全乎了。

2. 加熱冰袋，這次我用的不鏽鋼盆，冰袋放進去加開水，等冰袋燙手就可以拿出來用了。平時我不用這個辦法，可能温度不夠要換水，這次就換了一次開水，我平時是放平底鍋一起煮開關火燜一會，或者平底鍋燒開水放冰袋蓋上鍋蓋燜一會，都會比較快，加熱也方便，為什麼用平底鍋？因為沒油啊，鐵鍋不管怎麼洗煮水還是會有油滲出來，不介意有油的可以使用。

3. 在加熱冰袋的過程中處理牛奶，直接開蓋，加白砂糖，有細砂糖最好，容易化。

4. 然後加菌粉，這次用的兒童菌粉，同事買了好多懶得做給我了，然後右邊的純牛奶也是她的，讓幫忙做…。其他菌粉都可以的，糖和菌粉加完後蓋上蓋子，盡情搖晃吧，如果放的粗砂糖就多搖一會。

5. 然後把舊衣服鋪在泡沫箱底，把牛奶和加熱好的冰袋放進去，包好。

6. 像這樣，裹緊一點，蓋上泡沫箱，等待8小時就好了，我一般是睡前做，早上就可以，經常不止8小時，因為我懶得早起…

7. 做好後開蓋檢查一下，瓶口和瓶蓋上都是濃稠的酸奶，其實不開蓋都知道好沒好，手感完全不一樣，一個水狀的在盒子裏晃盪，一個濃稠的沒什麼流動感，做好後盒子也會膨脹一些。

8. 倒出來是這樣的，吃多少倒多少，剩下的蓋好蓋子放冰箱，我最多吃了4天，還是很耐放的，畢竟牛奶盒內部都是無菌的，家裏的瓶瓶罐罐再怎麼消毒也達不到那個程度。

小貼士

1.關於糖量我覺得60g夠了，沒有市售的甜，喜歡甜的加到100g也沒問題，覺得不夠甜的可以吃的時候加糖，就是有糖的顆粒感我不喜歡。
2.關於加完糖和菌粉搖晃，由於看不到裏面不知道糖是否化完，沒化完也沒關係的，發酵的環境是暖的，不會有哪一個位置齁甜，也沒有砂糖堆在一起，就算有，吃的時候倒出來攪勻可以了，反正我沒有這情況。
3.如果因為冰袋加熱不夠，或是泡沫箱不夠保温導致8小時甚至更久也沒有凝固，沒關係，再加熱一次冰袋，繼續保温，會做好的，如果每次都這樣可以增加加冰袋數量，如果是菌粉問題我就沒辦法了。
4.對牛奶的選擇問題，不用太講究，我買牛奶就是哪個便宜買哪個，圖片上的兩盒一個脱脂的是我同事的，一盒全脂的是我的，都是可以成功的，奶粉衝的奶都可以做成，不同的奶做出來粘稠度可能會不同，有些還會拉絲。
4. 因為現在是夏天，所以牛奶沒有加熱，常温的就可以了，冬天可以把整盒的牛奶放熱水裏泡一會，增加冰袋數量或者中途換一次冰袋以確保温度不會很快降低。