純牛奶手撕吐司
來源:美味食譜館 2.34W
想吃吐司,但是又懶,不想二發,就做了一發吐司
用料
高筋麪粉(日清) | 270克 |
雞蛋 | 1個(約55克) |
細砂糖 | 30克 |
煉乳 | 35克 |
牛奶 | 85克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 20克 |
純牛奶手撕吐司的做法
除了黃油以外的所有食材都倒入鍋中,(鍋裏無油無水)
設置烘焙/大號和麪鈎10分鐘/速度9
揉到麪糰有一定的延展性之後
加軟化的黃油和鹽(自然温度下軟化黃油,使黃油變軟,但還是固態,變液體了叫融化,不適合做吐司)
再次設置烘焙/大號和麪鈎,5分鐘,速度9
第二次揉麪揉好後,輕鬆的能出一張手套膜
把麪糰稱一下重量,用視頻裏的手法,把麪糰整光滑
平均分成3等份,光滑的面留多一些,不均勻的小塊麪糰切出來放在光滑麪糰的下面
把三個劑子用視頻中的手法整成圓形
劑子圓形整好之後包上保鮮膜,鬆弛15分鐘
麪糰鬆弛好後,用手掌把麪糰壓平,光滑的面朝下,對半三折
用擀麪杖擀成30釐米長度左右的麪皮
麪糰靠自己的這邊,把邊緣壓扁,從上往下卷好,如果兩邊突出,整型兩邊往裏面擠一擠
卷好以後,把三個麪糰同一個方向擺好(請忽略盒子裏那個胖胖的麪糰,哈哈哈)
蓋上蓋子,放進烤箱發酵,37度,1小時,具體時間看發酵狀態
發到8分滿,可以蓋上蓋子放一邊待用,這時先預熱烤箱180度10分鐘
烤箱温度到達180度,進烤箱,180度烤50分鐘
吐司的成品和模具,烤箱,麪粉都有關係哦,出爐以後輕輕震兩下,脱模在架子上等待冷卻
今日吐司特別好吃(一天吃不完,等吐司冷卻,留有一點點餘温時,可以用塑封袋裝好,第二天吃或是切片放冰箱速凍慢慢吃)
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