粉蒸肉 滿足感NO.1

粉蒸肉似乎不算特別家常菜，因為總覺得做起來稍微有一點點繁瑣，但其實提前做些些準備 吃到嘴裏你會覺得真的很值得！！！

用料  

粉蒸肉 滿足感NO.1的做法  

1. 我家四個人吃飯，準備了家裏裝菜的盤子一盤左右的量 同時還會在肉底下鋪別的菜

2. 五花肉選分層明顯一些的，成品菜口感會更好，不油膩不柴幹。大概就是1cm左右厚度 如圖

3. 葱末 薑末 花椒 加入剛好末過的水，微波爐加熱三十秒 然後用勺子擠壓。主要是想取姜葱花椒水

4. 葱姜花椒水裏的東西都去除 這樣吃起來不會影響口感。然後在葱姜花椒水裏➕一小勺蠔油，兩勺生抽，三勺米酒，一點點白酒，糖一小勺，關於鹽放多少 （我打一個比方：我家放鹽的勺子，平常做菜放一勺。這裏就放半勺，因為這只是提前醃製需要一個底味之後的粉裏也是有鹽的，所以不需要很多鹽，不然太鹹了）                                                   準備好混合液，蒜末和胡椒粉

5. 拿一個大一點的碗                                           鋪一層肉澆一層混合液 撒蒜末 胡椒粉

6. 按照上一步一層一層鋪好就行

7. 最少醃製一小時，期間最好翻翻身              如果忘了翻也是可以的..

8. 在準備蒸肉的碗裏鋪薄薄一層粉，然後開始碼芋頭 （芋頭切厚片）

9. 碼好之後再撒一層粉和薄薄薄的一層鹽，這樣蒸出來更入味一些

10. 接着把醃好的肉兩面沾粉，放到芋頭片上面

11. 全部沾好粉如圖。放兩片薑片，蒸完再拿掉就行

12. 我用高壓鍋蒸了三十分鐘 很軟糯                 如果用蒸鍋蒸五十分鐘之後嘗一下軟硬程度再決定

13. 蒸好啦 肥肉都蒸透了 入口軟綿 口感一點也不幹柴

小貼士

1、把肉提前放在冷凍層凍的稍稍有一些硬了之後再來切會很好下刀的。
2、配菜還可以放土豆 南瓜 香芋，我手邊當時只有芋頭。
3、買來的蒸肉粉背面一般會標註一袋粉蒸多少肉 可以參考一下。
4、醃肉這一步我覺得還是必要的，給肉去腥增香，同時醃製進去一些些底味，口感會更有層次。
5、夏天用荷葉包裹住粉蒸肉再去蒸，荷葉的香氣都會蒸進肉裏 一股淡淡清香，很推薦哦。