祕製醬肉包，滿嘴流油的感覺真滿足。

外面的包子總覺得餡兒不放心，不知道是什麼肉，還是自己做的更放心。
這個味道第一次就愛上了，比外面買的還好吃。
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抖音：luoxiaoheo52
西瓜：羅小黑5212

用料  

祕製醬肉包，滿嘴流油的感覺真滿足。的做法  

1. 首先姜，洋葱，小葱洗淨，姜切薑末，洋葱切成小丁，小葱切葱花備用。

2. 準備750克肥瘦相間的肉餡，加入一勺鹽，料酒，白胡椒粉，雞精，薑末，食用油和一把葱花（此處的葱花可以也不加，在最後起鍋再加）拌勻碼味15分鐘。

3. 熱鍋中倒入油，油燒熱後加入洋葱丁炸香，最好炸至金黃，然後倒入拌好的肉餡兒，一起翻炒，炒至變色，水分炒幹後分別加入老抽，生抽，翻炒上色，然後加入黃豆醬和甜麪醬繼續翻炒5分鐘。
   

4. 熟透入味之後，關火，加入葱花翻炒均勻，出鍋。將肉餡兒放到冷藏或者冷凍室凍至肉餡兒的油凝固。

5. 現在開始和麪。
   準備500克麪粉，放入容器中，加入糖和鹽用筷子攪拌均勻，準備40以下的温水飯碗小半碗，把酵母倒入碗中融化成液體，再倒入麪粉中，然後用筷子攪拌均勻，分次加入水，把麪粉攪拌成面絮狀，開始揉麪，揉至三光（手光滑，面光滑，盆光滑就可以），就像圖片中樣子就可以了，然後蓋上保鮮膜發酵。

6. 發酵至兩倍大，抓起來有蜂窩狀就可以了，然後反覆揉，把麪糰的空氣排出來，就可以分成大小均勻的麪糰，就可以擀麪包包子了。

7. 包好的包子放籠屜中醒發10分鐘，然後冷水上鍋蒸18分鐘就好了。

8. 蒸熟的包子會膨脹到1.5倍左右大，關火後，過5分鐘再打開鍋蓋。
   

9. 裝盤，美味的醬肉包子就出爐了。

10. 這樣做出來的醬肉包，包子餡兒很滋潤不會很乾，包子皮也很蓬鬆柔軟。

11. 補充：最近創新的醬肉包子餡兒，方法類似，味道也很棒。
    食材，肉末，香菇，姜，大葱。
    做法：準備肥瘦相間的肉餡，加入一勺鹽，料酒，薑末，食用油，拌勻碼味15分鐘。
    熱鍋中倒入油，油燒熱倒入拌好的肉餡兒，一起翻炒，炒至變色，加入香菇末一起炒，將水分炒幹後分別加入老抽，生抽，翻炒上色，然後加入黃豆醬和甜麪醬繼續翻炒5分鐘，最後在起鍋前加入大葱末。

小貼士

甜麪醬和黃豆醬我喜歡用李錦記的，其他牌子我沒做過，不知道味道是否一樣。