不教條依舊好吃的朝鮮辣白菜-含實驗及結果

熬糯米粉太麻煩？不喜歡蝦醬？沒有魚露？我實驗了很多次的小祕密都在這裏了～

用料  

不教條依舊好吃的朝鮮辣白菜-含實驗及結果的做法  

1. 自己家裏種的白菜有點醜，湊合看吧

2. 切一刀，不到底

3. 大概這個位置，不散開是重點

4. 趁着不散開再切幾刀

5. 後面幾刀大概這麼深就可以，為了幫助很厚的根部入味，不要太深散開了

6. 然後從第一刀的位置撕開

7. 撕開之後根部還是這樣的

8. 別人説那種白菜醃辣白菜更好吃，別人説不如自己實驗，家裏人還種了這種，拿來實驗

9. 後者明顯切開更美

10. 粗鹽，開水單獨化開，晾涼，兑一點冷的涼白開，均勻澆在白菜的每一寸肌膚上面，每一寸都要

11. 不要聽別人這樣直接撒上去，不僅化開很難，而且醃製時間太長了，對口味只有不新鮮的影響。白菜澆好鹽水，放盆裏，壓個重物，醃製24小時

12. 蘋果，梨，大蒜，生薑，蜂蜜
    好吃的祕密1：如果你有糯米粉，請按照比例熬個糯米糊糊，放涼倒入這步一起攪拌。如果沒有，沒關係，粽子吃餡兒留下糯米，糯米糕也行，糯米飯也行，熟湯圓也行啊，總之糯米的都可以！實在沒有，放點剩米飯，拜託了，幫助發酵的風味，想個辦法偷懶～
    好吃的祕密2：如果你可以接受，一顆白菜放一隻生的八爪魚，或者等量的生蠔，要生的，在這步一起打泥，味道層次立刻更豐滿，不腥氣，鮮甜
    好吃的祕密3：一顆白菜放100毫升雪碧，在這步代替打泥的水放進去，巨好吃，真的！

13. 加一點水，打成泥

14. 青蘿蔔，洗澡，去皮

15. 擦絲/切絲，這裏它的口感不太重要，所以怎麼變身無所謂

16. 泡菜辣椒粉，只紅不怎麼辣，要細的，你喜歡粗糙的口感也可以自己換

17. 倒入泥巴里面

18. 加入青蘿蔔絲，混合，喜歡魚露或者蝦醬可以加一點，我家太后不喜歡，所以，不加

19. 醃製好的白菜洗幾遍，到你吃起來鹹度剛好，答應我一定要洗，然後擠幹水分

20. 均勻抹在每一片白菜葉上，要温柔，不要散了，1度温度左右10天大概會發酵酸，不喜歡酸的可以第二天就吃，吃的時候用剪刀剪成小段，切也可以，那你還要洗案板，嗯……最後實驗結果是，兩種白菜後者纖維更明顯一些，但是味道都一樣好吃😋