正宗朝鮮族辣白菜

辣白菜（韓語：김치）是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。

刷子很喜歡辣醬泡菜湯，辣白菜煮拉麪等食物，泡菜店裏買半顆辣白菜要十幾塊一頓就吃完，超市白菜價格算是蔬菜裏最便宜的，決定自己學習做辣白菜，想吃的時候隨時有，一次可以做十幾斤也沒多少錢，隨便怎麼吃～

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

用料  

正宗朝鮮族辣白菜的做法  

1. 白菜洗淨，從根部對切兩刀扒開

2. 不要全切開，葉子部分扒開碎的少

3. 根部多撒鹽，葉子少撒鹽

4. 撒完鹽裝容器靜止過夜，中途5小時左右加水末過白菜，只加水不用倒掉醃出來的水。

5. 糯米粉與水混合均勻倒入鍋中，開小火不停攪拌至冒大泡情況為好，放涼備用

6. 準備生薑、蘋果、梨、洋葱去皮

7. 蒜去皮

8. 榨汁機打成泥

9. 打泥～

10. 韭菜切段

11. 待糯米糊晾涼後，將所有材料混合在一起攪拌均勻，糖、鹽、辣椒的味道自己調整，分次適量加到自己喜歡的口味～

12. 第二天撰出水分，一定要狠狠的撰幹

13. 撰出水分的白菜均勻塗抹調料

14. 常温發酵一天左右放入保鮮盒冰箱冷藏即可～

小貼士

整個過程中必須無油，保鮮盒內用滾燙的熱水沖洗晾乾