正宗朝鮮族/韓式辣白菜+辣蘿蔔（靈活用料）

上次寫周黑鴨食譜是2020年初武漢疫情…
這次是2022年初西安疫情…
應該寫涼皮+肉夾饃+油潑biang biang面…但咱好像是個假陝西人…家裏沒有面粉…屁屁兒都做不了……
就用政府發的白菜蘿蔔做一盆朝鮮族泡菜為西安加油吧( ^ω^ )

其實是因為居家太饞外面的世界了啊啊啊啊！想吃蛋糕！想吃回民街！想吃一切家裏沒有的！想吃韓式烤五花肉拌飯…沒有辣白菜…那咱就先做辣白菜吧哈哈哈哈～要是學習有這鑽研精神！清華北大也有咱學號了=。=

參考了一些方子，要魚露，要蘋果梨，要韭菜，要這要那，反正家裏都沒有，找一些平替佐料，吃起來味道是就行，開幹！

等待的時候刷到伊姐看電影公眾號“端正一個認識：我們已經從增量社會，來到了存量社會，奮鬥創造奇蹟這件事會越來越渺茫，相反，好好生活四個字不再是個理所當然的狀態，它應該被當作一個很高的目標。”

再次感恩政府送的兩波蔬菜。

用料  

正宗朝鮮族/韓式辣白菜+辣蘿蔔（靈活用料）的做法  

1. 白菜葉洗乾淨後，再用鹽水浸泡沖洗（這裏的鹽水用於消毒殺菌，浸泡沖洗三五分鐘就好），我是小半顆白菜，1勺鹽，中號不鏽鋼盆半盆水。

2. 剛好朋友給了個雪花海鹽（沒有粗鹽，食鹽也行），抹在每一片白菜葉的正反面，尤其白菜梆子要塗勻（這裏的鹽是讓白菜脱水變軟，後面好入味）。

3. 像這樣，醃3小時到軟塌出水，把浮鹽沖掉。

4. （如不做泡蘿蔔忽略這步）政府發的白菜只剩半個啦，白蘿蔔可以補位，ci一根白蘿蔔絲，不用鹽泡（要是做蘿蔔塊，用鹽醃一下，不加水）。

5. 生薑+蒜+洋葱，加水打成糊，澆到白菜葉和蘿蔔絲裏（圖示打得太細，稍微有一點顆粒感更好，1:1.2水，剛燜過葱蒜姜即可，不要太多）。

6. 放辣椒粉（家裏辣椒麪剛好有粗有細就都放了些）+糖+鹽+蠔油+雞精，調料的量邊調邊嘗，鹽先不要太多，攪拌一下再加，辣椒麪稍微多放一點（多一些味道和顏色才更像韓式辣白菜）。

7. 攪拌之後，看一下成色，嘗一下甜鹹，再加糖鹽辣椒粉～如果是當下飯泡菜，可以再放一些鹽，吃起來有味一些；如果像我一樣還要再加工，健康考慮，鹽淡一些。

8. 當下拌好就能吃，繼續醃的話，裝進無油無水的飯盒密封冷藏，每天味道都不同！（我比較好甜口，多放了一些糖，前期味道可口，後期酸了也別有一番風味）。

小貼士

5天味道最佳。