😬戚風蛋糕胚😬原味戚風蛋糕😬8寸裸蛋糕😬甜點烘焙
來源:美味食譜館 1.19W
記錄生活😬唯有愛與美食不可辜負😬
用料
植物油 | 60克 |
牛奶 | 75克 |
低筋麪粉 | 100克 |
蛋黃 | 80g |
蛋白 | 180g |
細砂糖 | 90克 |
檸檬汁(選加) | 幾滴 |
😬戚風蛋糕胚😬原味戚風蛋糕😬8寸裸蛋糕😬甜點烘焙的做法
準備好材料
蛋黃蛋白分離,蛋白放入冰箱冷藏
牛奶和植物油混合均勻
不停攪拌乳化
加入蛋黃,混合均勻備用
翻拌均勻至絲滑狀態
冰箱取出蛋白,白砂糖分三次加入,打發至大魚網泡狀,加入檸檬汁,加入1/3的白砂糖,出現細膩泡沫時,再加入1/3的白砂糖,紋路清晰且不消失時,把剩下的白砂糖加入
打發至提起成尖角狀態
取三分之一蛋白霜到蛋黃裏,翻拌均勻,充分融合
再倒入剩餘的蛋白霜裏,翻拌均勻
篩入低筋麪粉,混合攪拌至無干粉(圖片是可可味的,可可粉和低筋麪粉)
倒入8寸模具中,震幾下,消除大氣泡
烤箱提前預熱,放入下層130度烤25分鐘,再轉150度烤25分鐘(每個牌子烤箱温度有區別,根據自己的調整)
8寸圓形戚風蛋糕
正方形
烤好後取出震幾下,倒扣放涼,一定要涼透才能脱模
順着邊緣邊轉邊剝離
直到完全脱離
😬戚風蛋糕😬
柔軟細膩,按壓後回彈,不塌陷的蛋糕完成啦😬
也可以分層後用圓形模具壓出圓形,做紙杯蛋糕胚
杯子蛋糕
聖誕節蛋糕
給孩子準備的小驚喜😬
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