香酥夾肉火燒（河間驢肉火燒）

來源：美味食譜館 2.03W

我爸突然想吃火燒，外賣的店休息了，那就擼起袖子自己做吧！其實特別簡單，夾的肉可以是牛肉驢肉豬肉～其實主要還是火燒，空口吃都特別香。

用料

香酥夾肉火燒（河間驢肉火燒）的做法

麪粉加入温水攪拌均勻。
加入5克油，可以讓面的延展性更好。
將面揉成團，然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜開始醒面半小時。
這個時候開始做油酥，油我同時用了花生油100g和豬油20g，這樣會更香，放了一些葱做葱油，這樣直接空口吃餅不夾東西也會很香。全程小火炸葱油，直到葱焦黃香酥撈出。
真的香味四溢～
60g面加入1g花椒粉，7g鹽，2g五香粉。
將熱葱油倒入。
攪拌均勻到一邊放涼。
案板上塗抹油。
將醒好的面不用揉直接放到案板上。
將面擀成薄厚均勻的長方形。
將油酥均勻的塗抹在面片上，方子裏的油酥可以做兩個500g面，油酥除了這個還可以做很多麪食～
將面片捲起，提一下，卷一下可以將空氣捲進去，這樣會更蓬鬆起層。
切成一個個的小劑子。
拿一個將面上下擀開。
從上向下摺疊到中間。
翻過來將下面疊進去。
再次上下擀開。
全部擀好，稍為醒幾分鐘。
鍋底刷一層薄油，將餅放進去小火烙。
雙面烙出花紋，這時候預熱烤箱210度。
將餅放入烤箱210度上下火7分鐘。
拍花了😂😂
這時候準備夾的肉～
青椒，驢肉分別剁碎。
夾餅～開動！