【媽媽的菜譜】爽口蘿蔔酸

簡單方便的蘿蔔酸，是我們家最愛的小食之一，飯前吃了開胃，飯後吃了解膩，做起來完全沒有技術含量，也不需要等很久去醃製，特別方便又好吃～

用料  

【媽媽的菜譜】爽口蘿蔔酸的做法  

1. 白蘿蔔紅蘿蔔切片，什麼形狀都可以，儘量切薄一點點大概1-2mm的厚度（不是定量，可以自由發揮）比較好醃入味。然後撒大概一小勺鹽抓勻，放置一會去把水分逼出來。

2. 覺得蘿蔔變軟了就是可以了，然後把蘿蔔擠幹水分。

3. 用清水（過濾水，涼白開，純淨水什麼都可以，能喝的就行）抓洗到沒有鹽味。

4. 調汁。精髓在於蘋果醋，有一些人會用報錯做，但是我們家覺得那樣太酸了，蘋果醋更爽口更酸甜一點。注意醋要少量少量放，多一點糖，因為醋放一點就很酸了，我們家喜歡偏甜一點，調的過程要注意嘗一下味道，每個人口味不一樣，調到你覺得合適的味道就可以了。如果覺得汁太少可以適量加一點涼白開。（注意器具不要有油）喜歡吃辣的可以切小半根新鮮的小米椒（做的時候打了耳洞所以我們家沒做辣的）。

5. 蘿蔔抓洗完擠幹水分放進去，大概大概平着蘿蔔就可以了，醃製一會還會出水的。然後蓋上蓋子大概兩個小時左右就可以吃啦～冬天的話媽媽説常温放個三五天沒問題，不過我們家的蘿蔔酸一般沒等到那麼久就吃完了哈哈哈！

小貼士

*白蘿蔔和紅蘿蔔的比例可以根據個人喜好來調整，我們家是更喜歡白蘿蔔的，只不過這次紅蘿蔔還剩半截就一起醃掉了。