鮮族冷麪
來源：美味食譜館 1.3W
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 辣白菜100 | 克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 梨 | 2個 |
| 米醋或白醋。 3湯勺 | |
| 糖 | 45克 |
| 芝麻5 | 克 |
| 葱1 | 根 |
| 西紅柿1 | 個 |
| 鹽10 | 克 |
| 姜10 | 片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 檸檬 | 3片 |
| 乾冷面 | 250克 |
| 雪碧 | 3湯勺 |
| 生抽 | 3湯勺 |
鮮族冷麪的做法
看似簡單的一碗冷麪 要人在這樣的酷暑中在廚房忙碌幾個小時 ——取牛腱子一斤冷水泡半小時去血水 入冷水鍋焯水 鍋中放八角一個 香葉一片 草果一個 小茴香幾粒 甘草一片 水開後繼續煮八分鐘後出鍋洗淨渣滓 砂鍋中放洋葱一個切四瓣 梨一個切四瓣大葱一段 姜一塊 水六升四小時燉煮 估計湯汁大概有三升左右 自己掌控湯的量 如果燉的過程中水份蒸發的太多 可以向鍋里加開水適量 牛肉撈出 晾涼 保鮮膜包裹後 放入冰箱冷藏備用 牛肉湯濾渣 去油 晾涼後 放入檸檬三片 黃瓜八片 姜蒜八片 蒜六瓣切成小片梨八片 鹽十克 糖45克 白醋 三湯勺 生抽 三湯勺雪碧 雪碧五湯勺 豐富湯味 冰箱冷藏一夜 第二天 食用前 涼麪入冷水浸泡三小時 下開水煮一分鐘 面過涼 然後擺盤 （這個量差不多是三大碗的量 ）執着於每一道工序的手作 是一個吃貨對美食的尊重 對生活的熱愛 唯一的遺憾是 天氣太熱 白菜不當季 辣白菜不是自己製作的（第一次發菜譜很沒有經驗 也缺乏細節圖 以後慢慢探索吧）
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