椰汁芋圓西米糖水

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用料

椰汁芋圓西米糖水的做法

提前一天根據水媽媽包裝袋上的做法處理西米:把西米稍微用清水洗一洗。然後鍋中裝入較多的水，待水燒開之後，放進大西米煮15分鐘，然後關火讓西米在鍋中燜過夜，約12小時。（大西米需要處理的時間較長，可以根據個人喜好改用比較容易處理的小西米。）大火煮西米的過程中要注意不停地攪拌，以防西米會粘鍋。
第二天再鍋中加入適量的清水，把西米攪拌均勻後再大火煮15分鐘。然後再燜20分鐘，直到西米全部變至透明為止。
將西米從鍋中撈出來，放在另外一個裝有清水的容器中冷卻。然後再重複這個動作兩次。然後倒掉容器中的水，西米瀝乾水備用。處理好的西米像珍珠那樣晶瑩剔透。
燒開另外一鍋水，然後把芋圓倒進去，然後不停地攪拌。煮到芋圓全部浮起來後關火。接着把芋圓從鍋中撈起來，放進裝有清水的容器中冷卻。重複此動作兩次，然後瀝乾芋圓的水分備用。
把清水倒入鍋中，待水燒開之後，加入冰糖煮至完全融化。
接着將西米倒進鍋中，攪拌均勻。
然後倒入椰漿，再次攪拌。
待材料沸騰後，將芋圓倒入鍋中，然後攪拌至芋圓粒粒分開，沸騰後馬上關火。
椰汁飄香，芋圓軟糯，西米Q彈，簡直就是味蕾的高級享受。