溜肉段

色澤誘人的溜肉段，是大塊的豬肉，裹著酸甜的醬汁，外酥裡嫩，鹹香可口，每吃一口都對下一口有更多的期待，光是想一想就覺得好滿足。

用料  

溜肉段的做法  

1. 澱粉倒入碗中，加入少許冷水稀釋一下，攪勻後放到一邊沉澱，肉切成小塊，放在空碗裡，加入少許料酒去腥，再加入生抽和十三香調味兒，攪勻之後備用。

2. 把洗乾淨的青椒還有胡蘿蔔切像這樣大小的小塊兒。

3. 準備一個小空碗兒，把事先切好的蔥薑蒜末倒進去，倒一大勺醬油，再來點鹽，白糖提鮮，最後再倒上點幹澱粉，攪勻。

4. 把泡好的澱粉水倒出去上面的清水，再把剩下的澱粉漿倒入肉碗中，澱粉沉澱後不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，再倒點油用手抓勻，這樣炸肉的時候不愛往外濺油。

5. 準備一口鍋，稍微多倒點油進去，燒到差不多微微有點熱，將裹上澱粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，這樣可以防止粘連，再開中火炸到外皮有點硬就可以撈出來啦，如果太多的話也可以分成兩次炸，這樣可以少用一點油。

6. 另起一口鍋，把剛才調好的料汁兒倒進鍋裡，稍微有點粘稠之後再放上一勺剛才炸肉的油攪勻，把肉段和青椒胡蘿蔔扔進去，大火快速炒勻，汁兒不用太多，微微能沾到肉段上就可以。

7. 成品展示