酒香溜肉段

一年一度的中國傳統節日“春節”就要到了，先祝大家“新春快樂、牛年吉祥”。 要過年了，年夜飯是對一家人辛苦一年的獎賞，必須要有幾道硬核菜。而且還要有著美好的寓意，酒香溜肉段也叫“黃金肉段”，象徵著新的一年財源滾滾、好運連連。
焦溜肉段~先炸再溜，酥香多汁、外焦內嫩，一點也不會覺得油膩。一上桌那誘人的香氣就會瀰漫出來，全家人都會第一時間吃上一塊，入口醇厚、肉鮮四溢，那一刻，心頭滿滿都是溫暖和幸福。
製作如此美味、充滿寓意的硬核大菜，強烈推薦用烏蘇啤酒，因為烏蘇啤酒麥芽香氣濃郁，不僅有效遮蓋肉身腥味，還能賦予清新的麥香，使其口味複合、相得益彰。而且在調製脆皮糊時候，也要加入烏蘇啤酒，在增加酥脆的同時、會讓外表顏色金黃，入口還會有淡淡酒香、好吃不膩。 喜歡的朋友們，可以通過下面連結Get同款。
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用料  

酒香溜肉段的做法  

1. 主要食材大集合，烏蘇我用的是新年的牛罐，更有年夜寓意、紅紅火火、大吉大利。

2. 青椒和洋蔥切成條狀，如圖所示。

3. 豬通脊300克切成小拇指粗細的長條，加入鹽3克、烏蘇啤酒20克攪拌均勻起粘性醃製10分鐘。說到去腥增香選烏蘇準沒錯，烏蘇啤酒能有效去腥增加麥芽香氣，還會讓豬肉入口芳香四溢。

4. 麵粉100克、玉米澱粉30克、小蘇打2克放入碗中，加入適量烏蘇啤酒，調拌成類似於酸奶狀的麵糊。而且在調製脆皮糊時候，也要加入烏蘇啤酒，在增加酥脆的同時、會讓外表顏色金黃，入口還會有淡淡酒香、好吃不膩。

5. 將醃製好的肉條與麵糊裹勻。

6. 淨鍋燒熱加入食用油，4成熱後調小火，將裹好糊的肉條，放入油鍋中炸制顏色變微黃撈出，待油溫升至6成熱，再次放入油鍋中復炸，使其顏色金黃、外表酥脆撈出。

7. 淨鍋燒熱加入少許油，5成熱放入蔥薑蒜片各5克小火炒香，加入鹽2克、開水適量、蠔油10克、白糖5克、香醋5克、生抽15克，淋入水澱粉適量，使其芡汁濃稠，放入洋蔥條、青椒條、炸好的肉條、香油10克，翻炒均勻待芡汁裹滿肉條，就可以出鍋裝盤。

8. 擺碟後，年夜硬核大菜就可以上桌了~酸甜可口的感覺，適合一家老少食用噢，希望這道酒香溜肉段可以給大家帶來快樂，在此祝賀大家新春快樂，硬核犇新年！