餈粑魚（乾煸魚）
來源：美味食譜館 2.43W
香辣美味
用料
| 草魚 | 一條 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 花椒 | 勺 |
| 乾紅辣椒 | 個 |
| 鹽 | 克 |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 雞精 |
餈粑魚（乾煸魚）的做法
準備一條兩到三斤的草魚，清洗乾淨切成如圖大小，（魚頭可以先吃掉，我只要了魚身）水份瀝乾，加適量鹽（不要太多，醃鹹了不好吃）和薑絲，用保鮮膜蒙起來放在冰箱保鮮層醃製兩天（最少兩天才能入味），兩天後把魚拿出來，平底鍋燒熱倒油，油溫起來後把魚塊依次下入鍋內，多煎一下定型後再翻面，一點都不會破，把魚煎至焦黃後夾起來
![餈粑魚（乾煸魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "餈粑魚（乾煸魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鍋內放入少量油，下入花椒、姜蒜爆香（我加了一勺自己做的黃豆辣椒醬，超香）然後倒入煎好的魚塊，翻炒幾下，加一小片生抽，一點點白糖，一點雞精和一點點鹽，翻炒均勻起鍋裝盤
![餈粑魚（乾煸魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "餈粑魚（乾煸魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
比起外面餐館的餈粑魚，家裡做的調料味不那麼重，但是真的超級香
![餈粑魚（乾煸魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "餈粑魚（乾煸魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
