冬菜魚頭湯

用料  

冬菜魚頭湯的做法  

1. 冬菜魚頭湯
   
   原料：黑連魚頭1個（約2斤半），大白菜1斤，水豆腐3個，姜1塊，芫荽1元，青蔥1元，冬菜、蠔油、料酒、鹽、味精、青蔥、白胡椒粉適量。
   做法：
   1、熱鍋熱油放入魚骨炸至變色，倒出油鍋中留些油，放魚頭煎至表面金黃色。
   2、加燙量水，放入姜、炸好的蔥、青蔥、魚骨、煎好的煎頭燜煮至濃湯，撈出魚骨、蔥、姜，放入切成片狀的白菜、切成塊狀的豆腐、魚頭、蠔油、料酒、鹽、味精、青蔥、白胡椒粉煮開，放入冬菜，試味道並調味合適起鍋，綴入芫荽段即可。