木耳炒腰花
來源:美味食譜館 2.74W
吃肉補肉,以形補形,豬的全身都是寶,豬腰和黑木耳搭配,補腎養血,養生又美味,快來爆炒腰花吧。
用料
材料 | |
豬腰 | 2只 |
新鮮黑木耳 | 若干 |
大蔥 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜頭 | 3瓣 |
小紅椒 | 2顆 |
調料 | |
料酒or白酒 | 1湯匙(不包括洗豬腰的) |
白醋 | 1湯匙 |
醬油 | 4湯匙 |
糖 | 1湯匙 |
鹽 | 少許 |
生粉 | 1湯匙 |
木耳炒腰花的做法
豬腰對半切,清掉裡面的東西,加點白酒和鹽搓洗,切花,再換幾次水泡半小時。
煮一鍋開水,白焯黑木耳,撈起備用。
再用同一鍋水,燙一下豬腰,撈起,加調料醃10分鐘。
熱鍋加油,加入小紅椒、蒜頭、薑片爆香,再加入腰花炒至變色,上碟備用。
放黑木耳炒,淋醬油拌勻,蓋上鍋蓋燜一小會兒,加大蔥,再把腰花混入翻炒兩下即大功告成。
小貼士
1、豬腰裡的白色物體一定要清乾淨,這樣才不會有臊味。
2、炒之前先白焯一可以防止黑木耳在炒的過程中出水,影響口感。
3、腰花炒熟後先撈起,不然老了就不爽口。
4、木耳要在和腰花混炒前淋醬油並燜一會兒,這樣才入味,另外腰花也不會因為後來的醬油而變的太鹹。