雲南罈子雞
來源：美味食譜館 2.27W
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用料
| 雞 | 1只（4斤） |
| 火腿 | 100g |
| 蘑菇（鮮菇） | 100g |
| 乾貝 | 100g |
| 料酒 | 100 g |
| 醬油 | 25g |
| 鹽 | 3克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 味精 | 5克 |
| 大蔥 | 5g |
| 姜 | 5g |
| 豬油（煉製） | 75克 |
雲南罈子雞的做法
光雞去淨絨毛洗淨，斬頭、爪，撕去骨頭，斬成50克（一兩）重的大塊，用少許醬油抹一抹，下八九成熱油鍋炸上色撈出
雲腿（火腿）切成小骨牌塊12塊
乾貝剝去老肉盛入碗中，加蔥姜、紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用
鍋放入油燒熱，加蔥姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入紹酒、醬油、鹽、糖、味精和水
待燒滾後，將雞塊連湯裝入罈子，隨後將雲腿塊，蘑菇，乾貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下
