蔥爆孜然羊肉(寧夏特色做法)
來源:美味食譜館 1.55W
用料
寧夏羊肉 | 500克 |
大蔥 | 2根 |
姜 | 5片 |
孜然粉 | 5勺 |
辣椒面 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
芝麻 | 30克 |
胡麻油 | 5勺 |
蔥爆孜然羊肉(寧夏特色做法)的做法
羊肉切小塊,根據個人喜好,我喜歡稍微大一點,加澱粉,薑片,料酒醃製10分鐘
孜然粉備用
辣椒麵備用
花椒粉備用
大蔥洗淨
大蔥切斷,不建議太小,會炒碎
起鍋燒油,用的是寧夏特色的胡麻油
由稍稍多來點
油溫7成熱
下入醃好的羊肉,大火翻炒
爆炒過程中加料酒去羶味,羊肉七成熟的時候裝盤待用
重新燒油,這次別太多了,油熱後下入蔥段,炒香
下入炒好的羊肉
加生抽上色
快出鍋加入辣椒麵,鹽,花椒粉,最後加孜然~~~~~出鍋時撒上芝麻
成品來了
小貼士
選好羊肉是關鍵,我選的寧夏羊後腿肉