西北風-蔥爆孜然羊肉

本人是在西北長大的四川人，對羊肉自然是獨有情鍾，蔥爆羊肉是羊肉菜譜中最家常的做法，按我的方子做出來絕對好吃，不羶賊香😁

用料  

西北風-蔥爆孜然羊肉的做法  

1. 準備食材及配料，計量看用料明細

2. 大蔥斜切大塊，香菜葉子和杆分開切，姜蒜切小片備用

3. 羊肉切片醃製：1/4鹽、1/4胡椒粉、1/3勺花椒粉、一勺料酒抓勻，抓勻後再加兩勺紅薯水澱粉抓勻備用。

4. 熱鍋溫油滑炒羊肉（中火）

5. 滑炒至羊肉斷生撈出，留底油。

6. 底油加姜蒜小米辣、少許孜然粒炒香（中小火）

7. 姜蒜炒香後，加入羊肉爆炒(大火)

8. 羊肉完全成熟，加大蔥爆炒

9. 大蔥只需翻炒幾下，加提前調好的料汁，快速翻炒出鍋

10. 出鍋裝盤，撒上剩餘的香菜葉，趁熱乾淨享用吧！

11. 補充料汁配比：一勺生抽、半勺老抽、1/3糖、1/3味精、半勺香醋、一勺水澱粉，兩勺清水攪拌均勻備用（料汁應該在第四步之前完成）