菜譜

豹紋淋面

來源：美味食譜館 1.41W
豹紋淋面的做法步驟圖，豹紋淋面怎麼做好吃

①可可淋面：30℃～35℃使用

用料  

150g水
10g魚膠（吉利丁片）
32g細砂糖
300g淡奶油
150g葡萄糖漿
120g可可粉（法芙娜、展藝）

豹紋淋面的做法  

  1. ①將細砂糖加入可可粉攪拌均勻

  2. 將魚膠外所有原料煮黏稠稠

  3. 加入泡軟的魚膠片

  4. ②豹紋部分：60℃使用
    25g純淨水、

  5. 100g鏡面果膠
    白色澱（百分之五使用）
    6g

  6. 1：水+鏡面果膠煮開
    2.加入色澱（色澱使水稀釋）

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