牛肉青菜肉龍

經常會收到你們的作業，特別是看到你們做著我的菜譜，寶貝胃口大開。還有以前做一些發酵麵食沒成功，跟著我的菜譜現在做饅頭包子發糕都能信手拈來，這時候感覺蠻有成就感。

看我的朋友圈都知道，我一直都很喜歡折騰發酵的麵食，鬆鬆軟軟，又可以做很多造型，輕而易舉就能贏得寶寶的心。

這次再來個肉卷，有人叫肉龍，將發好的面擀開，放上肉餡，然後捲起來蒸熟切成塊。外宣內軟，吃起來肉乎乎的，用來給寶寶鍛鍊咀嚼能力也不錯。

除了早餐吃，還能拿它當點心吃，比外面買的那些高糖、高脂、低營養的糕點、麵包、餅乾更營養也更健康。還可以一次性多做一些冷凍起來，平時來不及做飯的時候，就取出來蒸熱。再搭配點牛奶或蔬菜湯，這營養就非常全面了。普通麵粉 200克

用料  

牛肉青菜肉龍的做法  

1. 烹製方法：蒸
   參考月齡：12M+
   操作時間：20分鐘

2. 酵母加入青菜泥中，攪勻。
   
   tips：青菜泥是一些水加洗淨的青菜，打成泥。沒有糖，可以額外加些糖一起發酵。

3. 倒入麵粉中，攪拌成絮狀，繼續揉成團，揉光滑。

4. 冬天放溫暖處發酵，記得表面噴些水。發酵至兩倍大，用手指戳洞不回縮也就發好了，如果已經發酵1小時但是戳洞還會回縮明顯，再發酵20分鐘再戳試試。
   
   tips：冬天放烤箱中發酵。烤箱有發酵功能的，溫度在35-40度之間，麵糰表面噴些水，發酵1小時。不帶發酵功能的容器，麵糰和一大碗溫水放入，中途水涼了換一次水，也發酵1小時。

5. 牛肉切丁，小蔥切段，放1個雞蛋，攪拌機攪成肉泥。
   
   tips：雞蛋的加入讓肉餡嫩嫩水水，對雞蛋過敏的寶寶換成水、牛奶都行。

6. 打好的肉餡加少許蠔油、生抽調味。蓋保鮮膜醃製會，等麵糰發酵好。

7. 麵糰發酵好，排氣。用擀麵杖擀成大大的薄片。

8. 抹上牛肉餡，捲起來。

9. 先用手指做量尺，刀一段段標記下。再切成一個個。

10. 入帶有溫水的蒸鍋，再次發酵半小時，開大火蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋。能出鍋了立馬拿出來，否則底會粘在籠布上。
    
    tips：這裡的溫水，溫度在40度左右，溫度別太高。

11. 肉卷做好了，肉餡有些抹的不平整，蒸熟了表面會不太平整，柚媽蒸了幾次都是這樣。

小貼士

柚媽說：

有媽媽反應，我的菜譜有的量大，只要是量大的都是適合冷凍儲存，一次可以多做點。做這樣的肉卷全程費時在2個小時，不是每天都會做，做一次可以吃好幾頓。

有些輔食現做現吃，我一般寫的是媽媽和寶寶兩人份，帶孩子沒時間，和孩子一起吃點，不用再造其他的了。孩子的飯菜營養是夠的，味對於大人淡了點，做好了額外加些調味就行。