嘟嘟雞腿煲

今天在《詹姆士的廚房》會做一道詹姆士在溫哥華吃到的香港菜，它是一個煲類菜。一開始最吸引人的是這道菜的名字——嘟嘟雞腿堡。可是隻要吃過，你一定會添飯吃到根本停不下來！來看看你就知道。

用料  

嘟嘟雞腿煲的做法  

1. 切雞腿肉
   將帶骨雞腿肉切小塊備用。

2. 醃肉
   將適量的醬油、白胡椒粉、糖、鹽、黃酒倒入碗中與雞肉攪拌均勻。

3. 打雞蛋
   將1個雞蛋打散備用，然後倒入一部分蛋液在碗中與雞肉攪拌均勻。

4. 加澱粉
   將適量的澱粉倒入碗中與雞肉攪拌均勻。

5. 切紅椒
   將2根紅辣椒切段備用。

6. 切青椒
   將1根青辣椒切段備用。

7. 切香菇
   將泡過的幹香菇去蒂對半切備用。

8. 炒香菇
   將適量的色拉油倒入鍋中，然後放入香菇翻炒。

9. 放薑片
   將5片薑片放入鍋中翻炒。

10. 放蒜頭
    將5個蒜頭放入鍋中翻炒。

11. 炒雞肉
    將雞肉放進鍋中翻炒，然後放入少許蠔油翻炒。

12. 加香菇水
    將適量泡過香菇的水倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋煨煮雞肉。

13. 準備勾芡
    將適量的澱粉放入碗中加適量的水攪拌成芡汁。

14. 加香菇水
    開啟蓋子，再次加入泡香菇的水，然後蓋上鍋蓋第二次煨煮雞肉。

15. 加熱砂鍋
    開火加熱砂鍋。

16. 調味
    將適量的白胡椒粉倒入鍋中。

17. 勾芡
    將適量的芡汁倒入鍋中攪拌均勻後加入紅辣椒、青辣椒以及香菜末。

18. 倒入砂鍋
    將炒好的食材倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋燜雞肉。

19. 淋黃酒
    將1小蓋子的黃酒淋在鍋蓋上。（將黃酒淋在加熱的砂鍋上，黃酒會沿鍋蓋流到鍋中，可增加一點香味。）

20. 享用
    添上一碗米飯盡情地享用這道美味吧。

小貼士

這道嘟嘟雞腿煲的雞肉超級嫩口，吃到嘴裡有一股很特別的香味，非常飽滿。蒜頭就像土豆一樣軟綿綿的融進了雞肉的鮮香。香甜的湯汁泡飯也別有一番風味。但這道菜為什麼叫做嘟嘟雞腿煲呢？如果你知道的話就留言告訴我們吧~