嘟嘟甜心卷

用料  

嘟嘟甜心卷的做法  

1. 先做蛋糕糊，蛋黃加油先乳化均勻，加入牛奶，低粉，香草精，z字攪拌順滑。

2. 蛋白加檸檬汁，白糖三次加入，打發至溼性發泡。

3. 講三分之一蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻，再倒回蛋白中，切拌勻，最後得到順滑細膩均勻的蛋糕糊。倒入烤盤中，155度，20分。

小貼士

正卷的話出爐脫模後涼到溫熱後，再正面鋪一層新油紙趁溫熱時候卷好。
反捲的話出爐倒扣，趁熱斯去油紙。