客家釀豆腐（嫩豆腐）
來源：美味食譜館 1.18W
用料
| 豆腐 | 四塊 |
| 肉末 | 200克 |
| 蔥 | 兩根 |
| 澱粉 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法
肉餡：半肥瘦豬肉接近半斤，打碎。加入適量的蔥、鹽、澱粉、生抽、油
![客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第2張]( "客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第2張")
用小刀把豆腐切扁扁一塊，挖空
![客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第3張]( "客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第3張")
釀
![客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第4張]( "客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第4張")
肉餡朝下，稍微煎一下
![客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第5張]( "客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第5張")
小砂鍋，底部加片菜葉防止粘鍋，加一點點水，蓋蓋子小火燜煮8分鐘左右。關火即可食用。撒點蔥花會更好看！
![客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第6張]( "客家釀豆腐（嫩豆腐）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1、煎的時候少油、小火
2、肉餡要偏鹹，釀豆腐才夠味
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