煸炒土豆絲

煸炒是中餐烹調的一種操作技法，也更適合用於家庭。用少量的油份小火慢慢煸炒，使原料水份揮發、熟成，並將原料口感轉化香氣提升~主要應用於肉類或比較耐炒的蔬菜~

用料  

煸炒土豆絲的做法  

1. 土豆去皮切絲後用清水沖洗去澱粉質，瀝乾備用。甜紅椒切絲，香蔥切段，蒜切末。

2. 將醬汁中所有的調料放入碗中攪拌均勻即成“碗汁”。

3. 不粘鍋燒熱，加入適量的色拉油。放入幹辣椒炸香再放入土豆絲慢慢煸炒，待土豆絲表皮略微有些焦黃色時，加入甜紅椒繼續煸炒至紅椒成熟。此時倒入“碗汁”，待芡汁均勻時放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

土豆絲可稍微切粗一些，避免煸炒時碎裂。
煸炒的油量可適當多一點點。
煸炒後烹入醬汁，是此菜的特點。吃起來不會過幹，更適合搭配主食。