下酒神器冷吃牛肉

2019不經意的來了
我總是感嘆時間飛逝
很多時候我還沒有經歷開始就已經結束
但是這道家常版冷吃牛肉不一樣
它一定能讓你不斷回味
無論是開始還是過程
又或是結局

用料  

下酒神器冷吃牛肉的做法  

1.    薑切片，牛肉加水、蔥結、料酒焯水，水開後撇去浮沫，焯牛肉的湯不用全倒，留半碗備用

2.    將焯過水的牛肉切成適合自己口感大小的肉條，幹辣椒洗淨，剪成斜條備用
      薑切片，蔥捲成蔥結，香葉、八角、還有未出鏡的花椒洗淨備用
      還有半碗剛焯過牛肉的牛肉湯

3.    起鍋燒油，油熱後加入八角、香葉、姜、蔥結和花椒
      待蔥結煎出香味（也就是稍微變黃的時候）撈出，接著加入切好的牛肉條進行翻炒
      等牛肉稍微變硬後加入幹辣椒、辣椒粉、蠔油、醬油、料酒、少量鹽繼續翻炒
      牛肉全部炒變色後，加入牛肉湯，蓋蓋換成中火燉煮15分鐘
   
   

4.    汁收的差不多之後，加入白芝麻、少量白糖再次翻炒幾分鐘即可出鍋

5.    出鍋裝盤後再撒上一些白芝麻進行點綴，增加食物的美感（此步可省略）

小貼士

1.配料表中很多配料用量都是適量，這個沒有具體的標準，根據個人喜好進行調整
2.加入牛肉湯可以增加鮮味，充分利用不浪費
3.所謂冷吃牛肉，建議大家放涼後再吃，口感更佳