給奶奶的生日蛋糕（戚風方子）

以前8寸的方子，不知是為什麼，總是頂出來，倒扣不方便。這次自己搞了個，不太滿模，但是倒扣很方便，大小適合一家人，平整適合凹造型。總結經驗教訓，這是我做過戚風最好的一次，給自己馬克一下。
彙總了我看過的方子，自己嘗試的最適合自己的。非原創。僅記錄

用料  

給奶奶的生日蛋糕（戚風方子）的做法  

1. 蛋黃，油，牛奶晃勻，油完全覆蓋蛋黃，以免結皮

2. 烤箱預熱170度，打發蛋白至乾性

3. 用打蛋器的頭攪拌蛋黃混合物，篩入低筋麵粉。z或n字攪拌至液體細膩無顆粒

4. 用一個乾淨的打蛋器檢查蛋白，抽打至細膩有光澤，無塊狀或顆粒。取一小部分與蛋黃液混合

5. 一邊用矽膠鏟插入底部翻上來，一邊轉動容器，幅度要大，把蛋白與蛋黃液混合。新液體可流動。

6. 倒入蛋白，同樣混合。最後的液體淡黃色無顆粒光澤柔和。從一定高度倒入模具。震，晃使其均勻填滿。

7. 送入烤箱170度35分鐘～40分鐘。取出稍震，倒扣放涼。脫模即可

8. 抹奶油，切水果，擺蠟燭

小貼士

混勻蛋黃液後檢查蛋白，抽打至細膩有光澤，很重要。