紙杯糕
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用料
雞蛋 | 四個 |
低粉 | 150g |
細白糖 | 70g。喜歡甜的可適當增量 |
色拉油 | 45g |
可可粉 | 5g |
紙杯糕的做法
準備好材料,蛋清蛋黃各裝一個容器。
把蛋黃用手動攪拌器攪拌均勻,加入20g白糖繼續攪拌。均勻後在分三次加入色拉油 每次都要攪拌均勻。
在把低粉過篩加入蛋黃液中,攪拌均勻,最後加入可可粉攪拌均勻備用。
蛋清用電動打蛋器低俗打發出泡 加入適當糖,再轉高速打發到出現圓圈紋理加入第二次白糖 ,繼續高速打發,看時機加入第三次白糖。一直高速打到出勾。打發蛋清時,可開始預熱烤箱了15分鐘。
蛋黃液與打發的蛋清混合,用工具翻來覆去 類似炒菜的動作。翻至均勻就行。
裝入容器。放入預熱好的烤箱,25分鐘。