烘焙界的最完美組合，醇香濃郁可可麵包

可可的醇厚香氣碰撞濃郁的奶香酥粒，柔軟的麵包又帶著酥粒的俏皮口感，回味悠長！在開著暖氣的北方下午再配上一杯咖啡或紅茶，感覺這個冬天特別愜意、溫暖！

用料  

烘焙界的最完美組合，醇香濃郁可可麵包的做法  

1. 準備原料，種面的原料攪拌成團；

2. 發酵至原體積的2倍大，拉開面團裡面有蜂窩狀，主麵糰裡面除黃油外，先攪拌成拉出厚膜狀，然後加入黃油，攪拌至拉出薄膜，放入容器內開始發酵；

3. 麵糰發酵期間製作酥粒，黃油和糖攪拌均勻，然後加入麵粉‘，攪拌成顆粒狀即可，放冰箱冷藏備用；

4. 發酵約原體積的1.5-2倍大左右，發酵約原體積的1.5-2倍大左右，平均分割成7個麵糰，揉圓鬆弛備用；

5. 製作巧克力奶酥餡料，所有的原料放一起，攪拌均勻即可，裝入裱花袋備用，麵糰擀成長方形，反轉麵糰，光滑的一面朝下，底部按壓薄一些，方便收口；

6. 麵糰的頂端擠上餡料，從上至下捲起，介面處收好，搓成長條；

7. 麵糰交叉，如圖所示，底部的接頭下面穿過來，如圖所示；

8. 上一步驟的下面麵糰的接頭向上，兩個麵糰的端頭捏住，成型好的麵包，表面刷上蛋清，沾上酥粒，放入烤盤開始發酵；

9. 製作墨西哥餡料，黃油和糖攪拌均勻，然後加入蛋清，攪拌均勻後，加入麵粉；

10. 攪拌均勻即可，發酵原體積的2倍大左右；

11. 在麵包的縫隙處擠上墨西哥餡料，放入預熱好的烤箱，上火190℃/170℃，烘烤約14min左右即可；

12. 麵包出烤箱啦！

13. 酥粒配上墨西哥醬，表皮酥脆的口感，太棒啦！

14. 搭配一杯茶，感覺整個冬天都暖和啦！

小貼士

1.墨西哥餡料中糖的量和只加蛋清，顏色不會太重、且流動性較大；
2.結合自家烤箱適當調整烘焙溫度和時間；