烘培咖啡 - 西點烘培 - 麵包烘培

04-19 之前艾姐寫了一篇12分鐘自制奶油乳酪。乳酪提取的原理是通過凝乳酶使牛奶中的酪蛋白相互結合沉澱，而乳清蛋白則保留在溶液中。當然真正市售的乳酪是從全脂牛奶中提取後，還要加入不同菌種並經過發酵後的產物。如仔細研究...

10-02 把這款浪漫的白巧克力紅莓紙杯蛋糕送給你的最愛。用料蛋糕體低筋麵粉200克白巧克力113克蛋清90克（約3個）牛奶160克細紗白糖150克黃油85克泡打粉10克香草精7.5ml鹽北美4克，國內2克無人工色素紅莓奶油霜之紅莓醬冷凍紅莓28...

無花果的新吃法---油炸無花果

06-30 在威海榮成市有一片神奇的土地，孕育了一種神奇的果實，果實皮薄無核，肉質柔軟，甘甜爽口，營養價值極高，並且成為了這片土地著名的地理標誌，它就是榮成的青皮無花果。在每一個土生土長的榮成人的記憶力，都有一樹沉甸甸的青皮無花...

自創泡芙包

07-07 用料黃油90糖粉70上面是酥皮所用的配料高筋麵粉450黃油40酵母8細砂糖60吃甜的放80雞蛋2個，1個也可以鹽2牛奶適量而定自創泡芙包的做法先放黃油，然後加入糖粉拌勻放入低筋麵粉拌勻，攪至無顆粒用保鮮膜定型，呈圓柱形，放冰箱...

可以不用烤箱的披薩

04-20 用料食材小土豆適量蔬菜洋蔥適量蔬菜辣椒適量芝士拉絲芝士50克左右葷類魚丸蝦丸魚豆腐小腸子等適量以下為麵餅配料麵餅酵母菌（一勺）麵餅麵粉拉絲芝士網上可以買到還贈一個披薩醬可以不用烤箱的披薩的做法第一步和麵放兩...

雙莓裸蛋糕，少女心炸裂的蛋糕

04-12 有人不喜草莓酸酸的口感亦有人覺得奶油過於甜膩但將兩者合二為一再加以藍莓的點綴竟碰撞出如此令人驚喜的美味......這小清新的外觀少女心都要炸裂了美好的不忍心動口但假如咬下一口酸甜的草莓、味道濃郁的藍莓、甜絲...

優雅烘焙 2015第83集：香蒜麵包結(廚師機版)

03-20 用料高筋麵粉285克蒜瓣約10個水175克即食酵母4克黃油58克鹽3克北美6克優雅烘焙2015第83集：香蒜麵包結(廚師機版)的做法蒜瓣剁碎，平底鍋加約15克黃油+5ml清水+蒜末小火加熱，不停翻動約10分鐘，至蒜末呈乾草淺黃色，倒入剩下黃...

肉丸披薩（廚師機版）

09-30 這款披薩餅很薄，吃起來也不會覺得太膩。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法，操作簡單，做出來的肉丸口感鬆軟，效果好，又比炸的丸子健康。用料高筋麵粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克國內需減半1-1.5克牛肉（...

肉丸披薩（手工版）

09-30 這款披薩餅很薄，吃起來也不會覺得太膩。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法，操作簡單，做出來的肉丸口感鬆軟，效果好，又比炸的丸子健康。用料高筋麵粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克國內需減半1-1.5克牛肉（...

🍤烤蝦（芝士焗蝦）

03-09 又到了一年一季的吃蝦的季節，但是多見於吃麻辣小龍蝦的，今天小編教大家做一道芝士焗蝦，芝士奶香濃郁，鮮蝦肉質鮮美，這就是完美搭檔啊。【食譜使用電烤箱】來自美國·百年品牌·1年換新服務😋【底部小貼士有互動驚喜哦~】用...

【家庭版蛋撻】0失敗

06-13 今天回老家，孩子要吃蛋撻，好吧！做個最簡單版的吧！食材有限！不過，也很好好吃哦！用料雞蛋1個牛奶100克糖20克蛋撻皮6個【家庭版蛋撻】0失敗的做法準備好材料！我用的是純牛奶！用旺仔牛奶會更香哈！打入雞蛋稱量100克牛奶稱量20克白...

可以在職業麵包房中用的披薩餅做法（手工版）

10-04 披薩餅在某種意義上也能說是西方飲食文化的象徵，引無數人競折腰。不過在享受美味的同時，也要注意保持身材哦。用料高筋麵粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克（國內需減半1-1.5克）8-10寸披薩烤盤烤盤1個23...

零失敗紅豆酥

07-25 用料普通麵粉/油皮/200g白砂糖/油皮/30g40度左右的溫水/油皮/90g花生油/油皮/60g低筋麵粉/油酥/160g花生油/油酥/70g紅豆沙200g零失敗紅豆酥的做法將油皮所用材料稱好過篩混合在一起，揉至表面光滑，蓋好保鮮膜，靜置30分鐘...

優雅烘焙第98集：我們來做漢堡包吧下集

10-07 用料漢堡麵包4-5個牛肉餡450克黃油或植物油100克醬油10ml鹽（國內）2克（北美）4克洋蔥1個蒜瓣2瓣生菜4-7片西紅柿1個起司4片培根4條番茄醬，蛋黃醬，黑胡椒，酸黃瓜優雅烘焙第98集：我們來做漢堡包吧下集的做法洋蔥切成薄洋蔥片，取2片...

紐約芝士蛋糕（非水浴廚師機版）

10-07 紐約芝士蛋糕以紮實，厚重而不笨重，純正簡潔而不單一，又酸又甜，絲般順滑而著稱。用料Crust芝士蛋糕底Graham餅乾14塊100克白糖11克（感覺有些太甜了，完全可以減，不用擔心會有影響）黃油57克（融化）芝士蛋糕filling奶油乳酪900克（室溫...

視訊: 優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）

03-22 用料全麥麵粉180克高筋麵粉125克牛奶210克鹽北美8克，國內4克即食酵母6克黃油27克蜂蜜50克雞蛋25克視訊:優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）的做法牛奶微波至溫熱，黃油融化再稍冷卻至溫熱。酵母加入到牛奶中攪勻靜置5...

吃完念念不忘的咖啡乳酪泡芙

03-26 外表覆蓋一層淡淡微苦的巧克力醬，脆脆的酥皮包裹著滿滿的奶油乳酪，這正是乳酪泡芙多吃不膩的祕訣。比起純奶油餡的甜膩與輕盈，乳酪餡更顯厚重感、口感絲滑之外又覺得脣齒留香，咖啡的微苦與濃郁奶香完美融合在一起，豐富的口...

一口就淪陷❗️外脆裡爆漿還拉絲的芝士芋泥酥

03-26 流心爆漿還拉絲，沒抵抗力的畫面。喜歡芝士芋泥的不要錯過來啦！外皮酥脆，裡面芋泥的綿密，加上芝士的濃香，重要的事情說三遍！好吃！好吃！好吃！承包了我一整天的快樂啊！用料芋頭240克紫薯30克煉奶適量手抓餅2張芝士2片馬蘇裡拉芝士...

優雅烘焙第85集如何在家打出穩定淡奶油（廚師機版）方法一

03-20 所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上補充下其他的穩定方法...

濱崎牌Disney巧克力奶黃餅乾

08-05 用料濱崎牌Disney巧克力餅乾<1小包奶黃餡若干濱崎牌Disney巧克力奶黃餅乾的做法心相印紙片置於烤架，抹好奶黃餡的餅乾置於其上。2塊餅乾夾心成1塊餅乾。烤箱下層，200度10分鐘左右。出爐。裝袋。可以補壽司。...

優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅

10-10 用料中筋（普通）麵粉280克牛奶440克雞蛋2個香草精5ml鹽國內3克北美7克即食酵母6克黃油110克白糖15-60克奶粉（選擇性）50克優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅的做法，牛奶+黃油中小火加熱至黃油融化，然後冷卻至溫熱（40C以...

栗子鮮奶油蒙布朗

08-05 關聯商品《甜點大師的蒙布朗代表作》價格:44.20★甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！★本書所介紹的35款蒙布朗甜點，分別是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法，並由甜點師親自...

不用烤的巧克力慕司

10-04 朋友一起開party，簡單又好吃的巧克力慕司肯定會受到歡迎的。用料牛奶1杯=240克美乃滋（即蛋黃醬）2/3杯=120克淡奶油1/4杯=60克sugar2湯勺（15ml量勺）=30克速溶咖啡1茶勺（5ml量勺）=5ml牛奶巧克力1杯=170克香草精2茶勺（5ml量勺）=10...

優雅烘焙 2015第80集：草莓慕斯

03-22 用料新鮮草莓900克奶油乳酪110克室溫軟化白糖85-100克吉利丁粉5-6克新鮮奶油115克冰箱冷藏鹽一點點優雅烘焙2015第80集：草莓慕斯的做法新鮮草莓切成釐米見方，約150克，放在冰箱中備用剩下的草莓分兩部分，倒入料理機用6個左...

優雅烘焙 2015：kiss from the rose 馬卡龍寫真集 17

03-19 用料杏仁粉：100克糖粉：100克第一份蛋白：37克白糖：100克水：75克第二份蛋白：37克優雅烘焙2015：kissfromtherose馬卡龍寫真集17的做法做法參照優雅烘焙第15集視訊...