［聖誕系列2］聖誕麥穗花環面包

預熱聖誕季
做個聖誕麥穗花環面包應個景
……
沒有雪花的家鄉
願有機會去看一場美美的初雪

用料  

［聖誕系列2］聖誕麥穗花環面包的做法  

1. 除蔓越莓外其他材料全部放一起揉勻，不需出膜，再加入蔓越莓幹揉勻

2. 放在溫暖溼潤的環境進行第一次發酵至1.5倍大

3. 取出發酵好的麵糰排氣，揉圓，蓋保鮮膜靜置約15分鐘

4. 麵糰中間戳洞，用手整成均勻的環形，放在鋪油紙的烤盤上。（可以直接在墊油紙的烤盤上整形）

5. 進行二次發酵約30分鐘，用手指按壓下緩慢回彈即可。

6. 剪刀抹油或是撒粉，斜45度角如圖剪出麥穗狀，剪開後把麥穗向外擺開

7. 放進預熱好的烤箱中層180℃ 烘烤約25分鐘，上色嚴重的話記得及時加蓋錫紙。

8. 烘烤完成，取出晾涼。麵包裡有多種穀物和蔓越莓幹，會越嚼越香。

9. 成品圖

小貼士

1,如有沒有多谷麵包粉，可以用高筋麵粉加雜糧
2,每種麵粉的吸水性不同，可以預留15克水，再酌情新增