無糖德式裸麥黑麵包 Pumpernickel Rye Bread
來源：美味食譜館 1.09W
所有用料都是用量杯的。
菜譜來自
略有改動
用料
| 溫水 (110華氏/45攝氏) | 1 1/4 cups |
| 植物油 | 1 tbsp |
| 糖蜜/煉乳/香草精 （三選一即可） | 1 1/2 tbsp |
| 高筋麵粉 | 1 1/2 cups |
| 裸麥粉（Rye Flour） | 1 cup |
| 全麥粉 | 1/2 cup |
| 鹽 | 1 tsp |
| 奶粉（可不加） | 3 tbsp |
| 速溶咖啡粉 | 2 tsp |
| 無糖可可粉 | 2 tbsp |
| 香芹籽/奇亞籽/亞麻籽 （三選一即可） | 1 tbsp |
| 酵母 | 1 1/2 tsp |
| 可選：活性小麥蛋白 | 1/4 cup |
無糖德式裸麥黑麵包 Pumpernickel Rye Bread的做法
如果有面包機，所有材料放入麵包機直接做麵糰，如果麵包機不帶醒面功能，取出後放入盤中，溼布覆蓋放在室溫下醒面40分鐘。
使用攪拌機的製作方法：步驟1，混合材料，放入盆中。低速用鉤狀攪拌頭攪拌10-15分鐘，不時將麵糰翻面。
使用攪拌機的製作方法：步驟2， 將麵糰放入內壁塗油的盤中，覆蓋塑料薄膜後醒面40分鐘。
9x5 英寸模具，內壁刷油後放入整形過後的麵糰。350華氏 /175攝氏 烤45分鐘
烤好後取出麵包，冷卻後再切片
小貼士
一定要完全冷卻後再切片，不然切口會不光滑。我一般都用香草精，因為完全不想要糖。
