培根🥓麵包卷（簡單好吃的鹹口軟麵包）

來源：美味食譜館 1.04W

配方🉑️做9個鹹口軟麵包
😉非常簡單好做的麵包卷，培根🥓好吃，整體鹹度正合適，麵包體超軟乎，表面略香脆吃起來😋鹹香柔軟，非常非常非常好吃，真的。
😁軟麵包就這特點，嚼起來特別軟，空氣感十足，帶點Q彈，幾口就沒，一不小心就吃多，太香了，我愛鹹麵包❤️，為它打電話☎️

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用料

麵包體（9個）
高筋麵粉	210克
中筋麵粉	40克
奶粉	10克
雞蛋液	55克
牛奶	125克
細砂糖	25克
鹽	3克
新鮮酵母（或高糖乾酵母3克）	8克
黃油	25克
餡料
培根	9片
裝飾
芝士粉	適量
沙拉醬	適量

培根🥓麵包卷（簡單好吃的鹹口軟麵包）的做法

除去鹽🧂和黃油🧈，其他食材全部放入喬立7600廚師機打麵缸

天氣熱了，食材需要冷藏或冷凍成冰渣控溫，打面桶也要冷凍蓄冷，防止打面過程中酵母提前發酵。
打到麵糰抱團表面大致光滑，可拉出破洞鋸齒的厚膜。
加入軟化的黃油🧈和鹽🧂
打到黃油🧈全部吸收，繼續打到完全擴充套件階段，可拉出破洞比較光滑的薄膜。
出缸，收圓，面溫控制在24-26度之間最佳。
溫度28，溼度75%左右，進行第一次基礎發酵。
發酵至麵糰2倍大，輕按緩慢回彈不塌陷，代表發好。

天氣熱了，室溫高的要注意，發酵看狀態，不看時間，發酵時間可能比冬天縮短很多，注意別發過頭。
發酵好的麵糰，移到案板上，輕按排氣，分割成9等份，每份55克左右。
拉個光面收圓。密封鬆弛10分鐘左右。
鬆弛後的麵糰開始整形：

麵糰擀開擀長成牛舌狀
翻過來，光面朝下，收口朝上，儘量整理成長方形，底部指尖壓薄。
培根🥓對摺，放在頂部。
（此處還可以有芝士片，我想到它會爆漿流出來影響美觀，放棄了）
從上至下捲起，儘量卷緊，收口貼合壓在底部。
全部卷好，簡單快速～
表面沾水，再粘一層芝士粉
全部粘好，擺好在烤盤上，放入發酵箱，溫度38，溼度85%，進行二次發酵，至1.5-2倍大。
發酵好的麵糰表面，用鋒利的刀片斜著割開三刀
擠上沙拉醬
放入預熱好的烤箱，柏翠k85pro，上下火185度，烤16分鐘左右。
具體根據自家烤箱情況調整哦～
出爐震盤，輕輕移到烤網上，冷卻
金燦燦，看著就超有食慾的樣子
切開來看看
😋鹹香柔軟，非常非常非常好吃，真的，晚上出爐不小心就炫一整個，不攔住自己甚至想炫兩個
軟麵包就這特點，嚼起來特別軟，空氣感十足，帶點Q彈，幾口就沒，一不小心就吃多，太香了
這款培根🥓好吃，整體鹹度正合適，麵包體超軟乎，表面略香脆，我愛鹹麵包❤️，為它打電話☎️
看它的柔軟度
冷卻後裝袋密封
天熱了，帶餡的麵包室溫只能儲存2天，也就是說你明天吃幾個就留出來幾個，剩下的冷凍儲存。可儲存1個月。
解凍後微波爐中火叮20-30秒，立刻恢復超級無敵軟～
簡單好吃的鹹口軟麵包，大家快去做吧，好吃記得幫我交作業哦😙
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