香甜可口入口即化的紅燒肉

幾次試驗改良之後悟出了符合自己口味的滬式紅燒肉，甜甜辣辣，入口肥而不膩超級好次。

用料  

香甜可口入口即化的紅燒肉的做法  

1. 五花肉切塊浸泡出血水，瀝乾水分後備用。

2. 鍋裡🈲️放油，開小火煸炒五花肉，邊炒邊按壓出油，炒至金黃色即可撈出備用。

3. 準備好調料

4. 鍋燒熱倒入油，等油溫升高後倒入黃糖（黃糖塊太大的話可以提前敲碎）轉小火快速不停的翻炒至紅褐色。倒入五花肉塊轉中火翻炒均勻至上色。

5. 倒入料酒、蔥薑蒜爆炒出香味，加八角桂皮香葉幹辣椒翻炒1min，再放入生抽均勻翻炒上色，多翻炒一會

6. 鍋中加熱水♨️沒過食材，蓋蓋子大火煮開後轉小火（我是用電飯煲燉湯檔燉了2次大概40分鐘）正常燉可能需要2小時左右。期間可以嚐嚐鹹淡適當新增生抽或鹽

7. 煮到肉皮可以用筷子輕鬆扎透後，轉大火收汁。湯汁量的多少按照喜好來。收好汁就可以出鍋啦～

小貼士

1⃣️往鍋中加水的時候記得一定要用熱水
2⃣️怕油膩的話可以在燉的時候往外撇撇油，但炒的時候一定不要少放油，不然肉容易糊
3⃣️炒料的時候可以多炒一會比較入味
4⃣️有黃糖就儘量用黃糖