煎(燜)豆腐

每次買的嫩豆腐都是水煮，第一次嘗試這樣做，燒出來的效果給了個好評。
今天買的菜有點多，嫩豆腐給擠的不成樣了 ，不過不影響做出來的美味

用料  

煎(燜)豆腐的做法  

1. 準備食材

2. 青紅辣椒、小蔥白切斷，豆腐切成三角形，要切薄一點，不要太厚
   一碗清水倒蠔油、味極鮮、白糖攪拌均勻

3. 磕一個雞蛋盆裡打散，把切好的豆腐放雞蛋液輕輕的搖一搖豆腐就可以粘上雞蛋液了，嫩豆腐要小心輕放，

4. 熱鍋倒油(油不用倒太多，可以分兩次煎的)油熱就可以把豆腐一塊一塊的放下去，要小火煎

5. 有一點點黃翻一面繼續煎

6. 不要全部放鍋裡，要分兩次煎，全部倒入鍋裡是煎不起來的
   煎好了裝盤

7. 蔥爆香，把煎好的豆腐倒入鍋搖幾下倒拌好的料

8. 中小火慢慢燜幾分鐘(用中小火燜出來的豆腐更入味)，湯水燜的快乾時(就是還要一點湯的，不能全部燜幹)就加入辣椒拌幾下差不多就可以出鍋了

9. 想要湯多一點就不要燜的太乾
   不用放鹽，蠔油、味極鮮都是鹹的

小貼士

豆腐要趁熱更好吃，做這道菜一定要用嫩豆腐