滷一條牛腱

一群麻麻和幾個爸爸的有毒群

討論育兒，討論吃喝，討論生活……

團起了牛肉……

搬了好幾塊牛肉回去，其中一條牛腱

傻傻不知如何處理，先切一半，太累了，扔冰箱

第二天，優質群友分享了一個菜譜

叫 一條滷

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奈何牛腱一半被切了

只好硬著頭皮開幹

解決方案就是，根據肉大小分時段出鍋。

一開始滷好趁熱吃的時候沒有覺得驚豔

泡滷汁5個小時後，切了下泡麵

開始驚豔了……

果斷要記錄下菜譜

日後好複製

用料  

滷一條牛腱的做法  

1. 牛腱一條洗乾淨，冷水2.5升左右，焯的材料加進去，大火燒開之後，中火開鍋燒45分鐘以上，筷子插進去沒有血水滲出即可。

2. 肉撈出來，湯過濾渣，B料用紗布袋包好和C料除味精之外還有牛腱一起扔進去剩下的湯水裡，燒開之後，小火煲45分鐘以上。

3. 筷子可以輕鬆插進去，或者嘗試下軟爛適宜了。肉泡滷汁裡一夜，第二天分開裝好。

4. 小塊先出鍋。

小貼士

1.牛肉一整條滷，或者切兩半，據說，這樣肉更緊實，口感更好，只是會費時兒，如果趕時間，不太在意口感的話，可以切塊。

2.冰糖的量，原配方是50克，我手抖想著肉比它多，就➕了20克，出來口感也能接受，不喜歡甜味兒的可以自行酌量減。

3.原菜譜使用滷料包為臺灣信牌，買來不及，就查了下淘寶成分，自己發揮搭了下找個紗布一裝冒充下，味道也很ok，強烈推薦草果是滷東西必備。

4.剛滷好，口味並不驚豔，泡過之後才是好味道。