靳氏有啥擱啥滷雞爪

取這個名字是因為這個雞爪隨便下調料都好吃，不要下奇葩的料就好，就是家裡有啥就往裡擱啥

用料  

靳氏有啥擱啥滷雞爪的做法  

1. 熱鍋放油，油不宜過多。油熱之後加入冰糖轉小火，熬至冰糖慢慢融化且呈焦糖色後加入雞爪翻炒糖色

2. 糖色炒的差不多後加溫水沒過雞爪，中大火燒開後依次放入大料、辣椒、料酒、醋、醬油、蠔油、少許鹽，喜歡顏色重一點就加點老抽，不加味道也不會有影響。中火燉一會轉小火慢慢燉。

3. 待到雞爪皮裂開，開始大火收汁，收汁過程中嘗一下湯鹹淡，一般湯有點點鹹時做出來的雞爪味道剛好。這個自己把握。

4. 收汁，出鍋。