紹興臭豆腐蒸肉糜【初版 | 有啥做啥

突然有想吃臭豆腐煲的週末。那種扁圓形，外側深色，內裡白嫩的臭豆腐，咕嘟咕嘟燉出來。
周圍的餐廳外賣 都 沒 有！
都是炸臭豆腐，那完全不一樣…
第一次用了外賣生鮮，清美店裡買了紹興臭豆腐、肉糜和粉絲之類

可惜紹興臭豆腐是一小方塊塊的，全白，臭度很高…想要的那種不知道叫什麼臭豆腐…

手邊還沒有蔥… 成品沒那麼好看了
（太陽太大了回來就不想出門，不想只為兩顆蔥出門）

用料  

紹興臭豆腐蒸肉糜【初版 | 有啥做啥的做法  

1. 小哥送來的臭豆腐，開啟

2. 過清水洗一下，去掉雜菌，減少臭味

3. 肉餡，肥瘦大概這樣。純瘦的不適合，會比較幹。

4. 肉餡加入各種調料，一個雞蛋。用了鮮醬油，味道稍鹹一點點。因為粉絲和臭豆腐部分都不加鹽了。老乾媽也不鹹。非常水滑的狀態

5. 拿個玻璃盒，放入泡軟的粉絲。加一勺老乾媽帶點味道
   （稍微剪成大段更好）
   （大盤子鋪薄更好，後悔無用）

6. 鋪臭豆腐

7. 鋪好一層

8. 鋪上層薄肉餡，加口感層次
   鋪的過程中，蒸鍋可以開火燒水了。

9. 剩下7塊，二層只好這樣排了

10. 慢慢加入剩餘肉餡，加點豆豉。可以加兩勺高湯，如果手邊有的話
    蒸鍋正好水開，蒸起來
    因為這是厚！的盒子構造，中間層肉餡不容易熟，一定要蒸透。20分鐘有了。
    平盤子鋪一層就可以更短時間

11. 沒有小蔥了…沒有蔥花…
    勉強翻出來一點海苔絲，完全沒有提升美感…

小貼士

初版，厚堆的盒子版，方便挖著吃。臭豆腐有鮮味的，肉餡比較搭
鋪底可以加一點白菜葉，增加水份
升級版試試臭豆腐和肉餡混合？