Chocolate Pavlova

Pavlova（中文：帕芙洛娃或巴伐洛娃）是一種蛋白酥作為基底的蛋糕。它以蘇聯芭蕾舞演員Anna Pavlova的名字命名。這種蛋糕以酥脆的蛋白酥為基底，內部柔軟。

"Pavlova蛋糕被認為是Anna Pavlova在1920年代訪問澳大利亞或紐西蘭時，為了紀念她而發明的。蛋糕的發明者的國籍尚不明確，但很多正式研究表明，發明者可能是紐西蘭人。

這種蛋糕在澳大利亞和紐西蘭都是廣受歡迎的重要甜點。由於其製作簡單，在很多節日或者紀念日都會出現Pavlova蛋糕的身影。儘管主要是夏天的食物，但在澳新兩國人民家庭中，這種蛋糕全年均可出現。"

以上來自維基百科。

這個方子來自網路，自己做了幾次以後廣受好評，每個見過吃過的人都問我要做法。 於是想想放來下廚房也不錯。

這個蛋糕看起來很喜慶，特別適合節日。 用在聖誕節，過年什麼的再適合不過啦。 而且做法及其簡單哦！

用料  

Chocolate Pavlova的做法  

1. 烤箱預熱300°F / 205°C。
   用一個8寸盤倒扣在parchment paper上，鉛筆畫一個圈。 然後把parchment paper 翻過來， 這樣等會蛋糕糊就不會碰到鉛筆痕跡了。

2. 蛋白里加醋，用mixer攪打。我用的是桌上型的，手持的應該也可以，但是比較久。（醋裡的酸性物質可以穩定蛋白，以免打過頭。）分次把糖加入蛋白糊，打到stiff peaks(硬性發泡). 忘記拍照...

3. 打完以後，倒入香草精，篩入可可粉。用掛到翻拌，注意不要攪拌以免消泡。

4. 把翻拌好的可可蛋白糊倒在parchment paper上，注意蛋糕糊要在剛剛畫的圈圈裡，而且要比圈圈小一點因為烤的時候會膨脹的。用掛到豎著在邊上劃一圈， 我感覺這樣烤的時候不會橫向發展太多。

5. 進烤箱，300°F / 205°C 烤1個半小時。 圖片裡是我的剛考完的樣子，裂開就對了！

6. 這時候不要直接把它拿出來，想照片裡這樣，烤箱關掉，但是烤箱門開一個縫，讓他慢慢冷卻。一般4個小時為佳，我給他這樣放過夜了，第二天繼續搞。

7. 第二天！蛋糕取下來放到你喜歡的盤子或者cake stand上。

8. 奶油加糖打到硬性發泡。吃起來就跟小時候吃的摜奶油的味道一樣一樣的！不信你嚐嚐。

9. 別嘗太多~記得把奶油糊到蛋糕上。

10. 隨意放上你喜歡的水果。 我用的raspberry（覆盆子黴）。

11. 這裡是小妙招，用果皮刀削巧克力，效果非常好哦。

12. 我先削了一層牛奶巧克力，然後一層白巧克力。 這樣對比起來比較好看，先白巧克力的話容易跟下面的奶油融為一體，就看不到了。

13. 完成！