關於雞蛋🥚的故事

兒時，雞蛋憑票供應，屬於奢侈品，不論老人孩子不知多久才能吃一次雞蛋🥚記得那時家裡住平房，有一個小院子，每年二月二前後會有農人來走街串巷吆喝著“賒小雞”就是小雞仔賒賬給你，不收錢，等到八月十五以後來挨家挨戶收錢，成活的收費，沒有成活的不收錢，過去人很誠實，沒有賴賬的，老媽每年會抓幾隻小雞來養，以補充雞蛋給我們增加營養，即便這樣也不能夠時時吃到雞蛋，每年清明節前後，老媽就開始提前攥雞蛋，清明節這一天清晨，早飯可以可著勁兒吃一頓雞蛋，白煮蛋沾鹽那感覺幸福的要上天😊明兒又是清明節啦，現在雞蛋可是家家戶戶隨時想吃就能吃到的東西，吃法也是多種多樣，今兒分享一下我的自制滷蛋吧

用料  

關於雞蛋🥚的故事的做法  

1. 準備蔥薑蒜，兩小塊黃片糖熬糖色用

2. 各種香料裝盒

3. 生雞蛋清洗乾淨，冷水入鍋開鍋後中火十分鐘到十五分鐘關火，冷水過涼，便於剝皮，把剝的光溜溜的🥚放入高壓鍋內然後👇

4. 鍋底加入植物油，爆香蔥薑蒜

5. 加入生抽，老抽，陳醋熬煮起泡即可，用量根據自己煮蛋的數量以及自己喜歡的口味來哈，這個不用太過刻板，您隨意，把熬煮好的材料倒入高壓鍋內

6. 黃片糖加少許水，中小火煮湯色

7. 開始中小火

8. 慢慢開始融化，一定要注意火候，不可太大火喲

9. 熬製成這樣加熱水⚠️加熱水⚠️加熱水⚠️，冷水會爆燙到手別說我沒提醒你哈

10. 加入足量熱水煮開，倒入高壓鍋內，莫過雞蛋就可以啦，加入適量鹽

11. 就這樣一樣，蓋鍋蓋開火，大火高壓鍋冒氣扣閥，中小火半小時就可以啦，願意吃雞蛋清Q彈蛋黃沙沙感覺的就多煮一會，喜歡軟一點的二十分鐘就可以關火啦哈，自己根據自己的口味掌握時間，時間越久，雞蛋越Q彈，我喜歡煮的久一點。

12. 煮好了，真香😋

小貼士

平時我煮這個滷蛋，會和腱子肉一起煮的，那樣煮出來的滷蛋更好吃喲，大家可以試試