乳酪奶油夾心酥餅(芝士夾心餅乾)
來源:美味食譜館 1.81W
很喜歡的一款餅乾,推薦給大家。
餅乾體裡添加了椰蓉,很提味,餅乾體就香香的,但是單吃餅乾有點幹。
夾心是芝士黃油霜,一點點黃油,滿滿的芝士味,加點檸檬皮屑或者檸檬汁,很清爽的味道。
這款餅乾夾好餡兒後最好放冰箱冷藏一晚上,第二天吃,餅乾有點回軟了,一口咬下去,滿足感大大的,我第一次吃的時候驚豔到了。
用料
餅乾體 | |
黃油 | 120g |
蛋黃 | 2個(約40g) |
糖粉 | 75g |
低粉 | 260g |
椰蓉 | 40g |
夾心部分 | |
奶油乳酪 | 100g |
黃油 | 30g |
糖粉 | 25g |
檸檬汁(選用,可不加) | 1小勺 |
乳酪奶油夾心酥餅(芝士夾心餅乾)的做法
黃油軟化稍微打發,用打蛋器打至順滑後,加入糖粉,打至糖粉差不多融化,稍發白。
再分次加入蛋黃,繼續打發黃油至發白。
低粉過篩兩次。
再篩入打發好的黃油中,再加入椰蓉。
用橡皮刮刀攪拌均勻,至無干粉即可。(麵糰較幹,最後我用手稍微輔助了下才無干粉)拌好的麵糰放到保鮮膜上捏成長條形,用刮板輔助整形。整形好的餅乾放入冰箱冷藏2小時或冷凍1小時,即可切片,均勻放在烤盤上,180℃,烤12-15分鐘,看上色程度出爐。
奶油乳酪隔熱水軟化後,加入糖粉攪拌均勻,再加入夾心部分的黃油 ,攪拌至光滑,成品有點類似沙拉醬的質感。將做好的夾心裝入一次性裱花袋中。
餅乾冷卻後,均勻的擠上乳酪餡,兩片合起來,放入密封保鮮盒,冰箱冷藏一晚即可享用啦。
小貼士
1、黃油的打發程度直接影響餅乾的口感,打發徹底就是很酥,否則就是硬脆口感,大家看喜好來做這款餅乾。我個人喜歡打發徹底一點的,但是打發徹底的,餅乾容易膨脹變形,為了美觀,打發適度較好。
2、椰蓉很關鍵,大家不要省略哈。
3、夾好餡兒的餅乾不宜放置時間過長,容易受潮導致餅乾過軟變得無口感,要密封儲存並儘快食用。