芝麻椒鹽長花捲

芝麻椒鹽長花捲，做法簡單，喧軟彈牙，鹹香可口，是餐桌上的常備麵食。

用料  

芝麻椒鹽長花捲的做法  

1. 把酵母、糖倒入水中，靜置片刻。

2. 麵粉倒在案板上，開窩兒，倒入1/2酵母水，用手順一個方向攪拌。

3. 逐漸加水，不要一下把水全部倒入，藉助刮板把麵粉調成雪花狀，加入豬油，揉成麵糰。在揉麵的過程中，如果感覺面幹，可揪一小團面沾點水再揉，這樣的好處是好控制水量，利於麵糰吸收水分。

4. 用力把面揉勻揉透，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

5. 快速的揉勻面團，擀成0.5釐米厚，28釐米寬的面片，刷油，撒薄粉，撒芝麻椒鹽，一個人連做帶拍照，夠忙活的，刷油、撒粉，撒椒鹽時沒顧上拍照，親們都是很聰明滴人兒，自己腦補一下吧😛。

6. 像疊被子一樣，把28釐米寬的兩邊向中間疊，左面刷油、撒薄粉，同樣是沒顧上拍照……，這裡只演示摺疊方法。

7. 再對摺，整理一下。

8. 用鋒利的刀切成2.5−3釐米寬的小段。

9. 左手捏住1/3處，順時針擰兩圈，擰好稍微抻一抻，使花紋更清晰整齊。

10. 夏天醒發40分種左右，根據溫度不同靈活調整時間，主要看狀態，醒發至2倍大，變的白胖有彈性就好了。

11. 熱鍋蒸12分鐘，燜2分鐘出鍋，

12. 暄軟滋潤，芝麻椒鹽長花捲，香香的，空口也能吃兩個。

13. 比一比是不是都一般長呢😛。

小貼士

1、用的一次發酵法，就是先整形後發酵。
2、自制芝麻椒鹽，把熟芝麻擀成面加入適量花椒鹽面和鹽，增香提味。
3、放豬油，蒸出來的花捲白淨溫潤，沒有可以不加。
4、方子裡的水可以換成155克牛奶，刷點油蒸成白花捲，也是不錯的。