黑芝麻椒鹽花捲

麵食技巧一旦掌握、各種花樣做不夠的節奏呀！

用料  

黑芝麻椒鹽花捲的做法  

1. 和餡：把黑芝麻粉、椒鹽、加適量橄欖油調和成團、入保鮮袋杆平1-2毫米厚冷藏待用。                                         和麵：1.溫水化開酵母、麵粉、鹽糖、泡打粉混合、加油混合，倒入酵母水和成團無干粉即可。醒10分鐘。 2.搓麻布揉法揉到麵糰細膩光滑，鬆弛5分鐘。杆成長方形薄片、儘量是餡的尺寸兩倍大。

2. 把餡袋子兩側剪開、快速準確鋪在面上。把一半對摺捏死邊緣.

3. 杆長，10釐米乘若干釐米，切條。切條2*10釐米。

4. 1.兩條落起來、用鋼筷子下壓、抽出筷子。2.把花紋朝上、搭在筷子上，左手捏死捏住底邊不要動、右手像擰水龍頭一樣將筷子水平轉兩圈.面片已經扭出花紋.3.左手捏著的面按在案板上、保持麵條上下垂直、右手按筷子垂直下壓、邊壓邊觀察是否在扭花的正中、下壓死、抽出筷子。

5. 扭花要擰的均勻、下壓時一定要垂直並找出最好看一面壓下去。

6. 冬季放溫水鍋醒發20分鐘。微漲大蓬鬆.大火上汽後蒸10分鐘。悶一分鐘即可。

7. 花栗鼠一樣可愛。

小貼士

1.芝麻餡蒸熟後有點愛會掉渣、吃的時候得接著。
2.壓片和扭花沒有壓死、蒸完會散開.