Classic Risotto | 傳統意大利飯
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四人份
用料
| Risotto Rice 意大利飯 | 2 cups |
| Olive Oil 橄欖油 | 2 tablespoon |
| Butter 牛油 | 30 g |
| Garlic 蒜粒 | 1 teaspoon |
| Onion 洋蔥 | 1 個 |
| Shrimp 大蝦仁 | 10 粒 |
| Chicken Stock 雞湯/高湯 | 4 cups |
| White Wine | 1/2 cup |
| Button Mushroom 蘑菇 | 2 cups |
| Parmesan Cheese 巴馬臣芝士 | 1/3 cups |
| Parsley 歐芹 | 少許 |
| Ground Black Pepper 黑胡椒 | 少許 |
Classic Risotto | 傳統意大利飯的做法
準備工作：
將蘑菇切片
將芝士磨碎
將歐芹切碎
將洋蔥切絲用打平底鍋 大火
放橄欖油和牛油
加蒜、洋蔥、蝦炒三分鐘將意大利米倒入
調至中火煮五分鐘
不停攪拌
直到米粒開始變黃加入白葡萄酒
調至文火
定時攪拌
直到米粒把酒都吸收完分四次加入雞湯
每次1 cup
讓米粒完全吸收再加第二次
（這裡我用了一罐金寶的雞茸玉米湯
加入水和牛奶煮熱後再加進去）在加入第一次雞湯後
加入蘑菇一起煮記得要定時攪拌
直到水份幾乎被吸收完
就可以關火囉
最後加入芝士、黑胡椒、歐芹
小贴士
- 正宗意大利飯的米粒心是有點生生的硬硬的，不用怕沒煮熟喔
- 米飯份量：
1/2 cup 一人量
1 cup 兩人量
2 cups 四人量
3 cups 六人量
